Max Ferdinand Perutz FRS OM CBE (19 mai 1914 - 6 februarie 2002) a fost un biolog molecular britanic de origine austriacă.
A împărțit Premiul Nobel pentru Chimie în 1962 cu John Kendrew, pentru studiile lor asupra structurii hemoglobinei și a proteinelor globulare. Metoda utilizată a fost în principal cristalografia cu raze X.
În 1971, a primit Medalia Regală a Societății Regale și în 1979, Medalia Copley. La Cambridge a fondat și a prezidat (1962-79) Laboratorul de Biologie Moleculară al Consiliului de Cercetare Medicală, al cărui paisprezece oameni de știință au primit Premiul Nobel. Contribuțiile lui Perutz la biologia moleculară din Cambridge sunt documentate în The History of the University of Cambridge: Volumul 4 (1870-1990) publicat de Cambridge University Press în 1992.
Perutz s-a născut la Viena, în Austria. Familia sa era de origine evreiască. Lucra la Cambridge (Peterhouse College) din 1936, iar după Anschluss, preluarea Austriei de către naziști, s-a mutat definitiv în Marea Britanie. Și-a desfășurat activitatea de război în Canada, iar după război s-a întors la Cambridge. Max a realizat unele dintre cele mai importante lucrări ale sale după ce a câștigat premiul Nobel și este încă ținut în cea mai mare stimă.