Fasole Azuki

Istorie și origine

Fasolea Azuki este o fasole roșie foarte renumită în Japonia. Săpăturile sugerează că oamenii consumă fasole Azuki încă din perioada Jomon. La acea vreme, fasolea Azuki se numea "shozu".

Fasolea Azuki este cultivată încă din perioada Yayoi. Prima dată când a fost folosit cuvântul "Azuki" a fost în cartea "Koziki". Japonezii vechi spuneau "Aka" pentru roșu. Iar fasolea Azuki era numită "zuki", deoarece fasolea Azuki se înmoaie atunci când este fiartă. "Aka" plus "zuki" înseamnă "Azuki" și aceasta este originea numelui fasolei Azuki. O altă fasole Azuki are mai multe origini.

Fasolea Azuki este roșie, așa că mulți bătrâni credeau că fasolea Azuki este un talisman de noroc. Fasolea Azuki a fost folosită în multe evenimente și ceremonii în Japonia, China și Coreea. În perioada Edo, oamenii făceau orez amestecat cu fasole Azuki. Acesta se numea sekihan și mulți oameni dădeau sekihan la ceremonii. Fasolea Azuki a fost folosită ca medicament, deoarece fasolea Azuki este nutritivă. Acum, mulți oameni mănâncă sekihan atunci când au loc ceremonii în Japonia. În plus, boabele de Azuki sunt folosite în multe prăjituri japoneze. Multe dulciuri folosesc materii prime Azuki pentru gust și culoare. Așadar, fasolea Azuki este strâns legată de viața japonezilor din cele mai vechi timpuri.

Gem de fasole Azuki

Din fasolea Azuki se face dulceață de fasole. Un terci dulce de fasole azuki fiartă și zdrobită se mănâncă cu găluște din făină de orez. Dulciurile de formă ovală sunt făcute din orez lipicios și acoperite cu fasole azuki. Clătitele cu gem de fasole și chiflele umplute cu gem de fasole sunt, de asemenea, gustări populare. Fasolea azuki este, de asemenea, folosită la perne și saci de fasole.

Rețetă

Mai întâi, fasolea azuki se fierbe până când pielea azuki se întinde. Fasolea se pune apoi într-un coș perforat. Apoi, azuki sunt fierte din nou pentru o perioadă scurtă de timp pentru a elimina asprimea. Se pun din nou în coșul perforat pentru a se scurge. În timp ce se scurg, se pregătește o tigaie mare pentru gătit la aburi. Azuki se pun în tigaie și se acoperă cu un capac. Fasolea azuki se fierbe la aburi și apoi se oprește căldura. După fierbere la aburi se obține piureul de fasole azuki, care se usucă apoi pe o cârpă. Următorul pas este să le punem din nou în tigaie pentru a le aduce la o temperatură caldă. Se scot azuki din tigaia care este fierbinte de la flacără. Se adaugă zahăr. Zahărul și azuki se amestecă și se lasă apa de la azuki. În cele din urmă, azuki se răcește. Când boabele sunt reci, se termină.

Dulceața de fasole Azuki este folosită în multe alimente. De exemplu, o vafă în formă de pește este umplută cu gem de fasole azuki. Alimentele cu dulceață de fasole Azuki sunt renumite în Japonia și sunt consumate de mulți japonezi.