Chopsticks | bețișoare folosite în perechi ca tacâmuri

Istoric

Bețișoarele au venit din China încă din timpul dinastiei Shang (1600-1100 î.Hr.). Este posibil ca crearea bețișoarelor să fi fost influențată de învățăturile lui Confucius. Acestea au fost utilizate pe scară largă în toată Asia de Est. Unelte precum bețișoarele au fost găsite și în situl arheologic Megiddo din Israel. Această descoperire poate însemna că a existat o formă de comerț între Orientul Mijlociu și Asia la începutul antichității. Alternativ, este posibil ca astfel de unelte să se fi dezvoltat independent atât în Orientul Mijlociu, cât și în Asia. Bețișoarele au fost, de asemenea, obiecte de uz casnic comune ale uigurilor civilizați din stepele mongole în secolele VI-VIII.

 

Originea cuvântului

Cuvântul englezesc "chopstick" pare să provină din engleza chineză pidgin, un pidgin în care "chop chop" însemna rapiditate.

Cuvântul din chineza mandarină pentru bețișoare este kuàizi (筷子). Este un cuvânt format din diferite părți; are partea fonetică "快", care înseamnă rapid, și o parte semantică, 竹, care înseamnă bambus. În chineză, cuvântul vechi pentru "bețișoare", dar și în unele varietăți ale chinezei moderne, cum ar fi Hokkien, era zhù (MC: d̪jwo-) (箸 Pinyin:zhù, Minnan: tī). Cu toate acestea, zhù a devenit un tabu pe nave, deoarece suna la fel ca un alt cuvânt care înseamnă "a opri" (住). În consecință, a fost înlocuit cu un cuvânt cu sens opus, kuài (rapid, iute). Acesta s-a răspândit treptat până când a devenit cuvântul pentru "bețișoare" în majoritatea varietăților de chineză modernă. Caracterul pentru acest nou sens al cuvântului "bețișoare" (筷) pentru kuài are elementul semantic bambus adăugat la caracterul cu sensul de "rapid" kuài (快).

În japoneză, bețișoarele se numesc hashi, scris 箸. Ele mai sunt cunoscute și sub numele de otemoto (おてもと). Aceasta este ceea ce este imprimat de obicei pe bețișoarele de unică folosință.

În coreeană, 箸 (jeo) este folosit în compusul jeotgarak (젓가락), care este compus din jeo (bețișoare) și garak (băț). Jeo nu poate fi folosit singur.

În vietnameză, bețișoarele se numesc "đũa".

 
Bețișoare în uz  

Mâncatul cu bețișoare

Atunci când oamenii mănâncă cu bețișoarele, de obicei nu folosesc cuțitul și furculița. Bețișoarele sunt ținute împreună în aceeași mână. De obicei, aceasta este mâna dreaptă. La unele ocazii formale, poate fi considerat nepoliticos să se folosească bețișoarele cu mâna stângă.

1. Puneți un bețișor între palmă și baza degetului mare, folosind degetul inelar (al patrulea deget de la degetul mare) pentru a susține partea inferioară a bețișorului. Cu degetul mare, strângeți bățul în jos, în timp ce degetul inelar îl împinge în sus. Bagheta ar trebui să fie staționară și foarte stabilă.
2. Folosiți vârful degetului mare, al indexului și al degetului mijlociu pentru a ține celălalt băț ca pe un stilou cu cerneală. Asigurați-vă că vârfurile celor două bețe sunt aliniate.
3. Deplasați maneta superioară în sus și în jos spre maneta inferioară staționară.
4. Cu suficientă practică, cele două bețe funcționează ca o pereche de clești (un instrument care poate ridica cu ușurință lucruri).

Dacă vârfurile nu sunt aliniate, va fi dificil să țineți lucrurile. Țineți bețișoarele în poziție verticală, cu unul dintre vârfuri atingând ușor masa, și împingeți ușor bețișoarele în jos sau slăbiți ușor strânsoarea pentru o clipă pentru a lăsa ambele vârfuri să devină egale în lungime. Puteți, de asemenea, să vă ajustați în acest fel poziția de prindere sau de ținere.

Cu ajutorul practicii, este posibil să efectuați imediat pasul unu și doi, la ridicarea bețișoarelor cu o singură mână, fără probleme. Țineți bețișorul în unghiuri diferite, dacă este necesar, pentru a vă simți confortabil cu două bețișoare între degete.

 
Ținând bețișoarele în mână  

Maniere la masă

Etichetă

Bețișoarele sunt folosite în multe țări; cei care mănâncă cu bețișoarele respectă, în general, următoarele reguli:

• Bețișoarele nu sunt folosite pentru a face zgomot, pentru a atrage atenția sau pentru a face gesturi. Joaca cu bețișoarele este considerată nepoliticoasă și vulgară (la fel cum ar fi jucat cu tacâmurile într-un mediu occidental).
• Bețișoarele nu se folosesc pentru a muta bolurile sau farfuriile.
• Bețișoarele nu sunt folosite pentru a se juca cu mâncarea sau cu vasele comune.
• Cel mai adesea, bețișoarele nu sunt folosite pentru a înjunghia mâncarea. Excepțiile includ ruperea unor obiecte mai mari, cum ar fi legumele și kimchi. În utilizarea informală, pot fi înjunghiate obiecte mici, greu de ridicat, cum ar fi roșiile cherry sau bilele de pește, dar această utilizare este dezaprobată de tradiționaliști.
• Bețișoarele pot fi așezate orizontal pe farfurie sau pe castron pentru a le ține departe de masă. Se poate folosi un suport pentru bețișoare pentru a ține vârfurile departe de masă.
• Bețișoarele nu trebuie lăsate pe verticală într-un bol cu orez sau alte alimente. Orice obiect în formă de băț îndreptat în sus seamănă cu bețișoarele de tămâie pe care unii oameni le folosesc ca ofrande pentru membrii decedați ai familiei; anumite rituri funerare desemnează ofrande de mâncare pentru morți folosind bețișoarele în picioare.
• Aliniați întotdeauna vârfurile bețișoarelor înainte de a încerca să luați mâncarea.

 

Tipuri de bețișoare

Bețișoarele sunt folosite în multe țări. Bețișoarele sunt uneori diferite în aceste țări.

• Chinezești: bețișoare mai lungi care sunt pătrate la un capăt (unde sunt ținute) și rotunde la celălalt (unde intră în contact cu mâncarea). Se termină cu un vârf bont.
• Japoneză: bețișoare de lungime scurtă sau medie, cu un capăt ascuțit. Este posibil ca această evoluție să fi apărut din cauza faptului că dieta japoneză constă în cantități mari de pește întreg. Bețișoarele japoneze sunt realizate în mod tradițional din lemn și sunt lăcuite. Unele seturi de bețișoare includ două lungimi de bețișoare: cele mai scurte pentru femei și cele mai lungi pentru bărbați. Bețișoarele de dimensiuni pentru copii sunt vândute pe scară largă.
• Coreeană: tije conice din oțel inoxidabil de lungime medie, cu o secțiune transversală dreptunghiulară plată. (În mod tradițional, erau fabricate din alamă sau argint.) Multe bețișoare metalice coreene sunt decorate la mâner.
• Vietnameză: bețe lungi care se termină cu vârful bont; în mod tradițional din lemn, dar acum sunt fabricate și din plastic. Un đũa cảtả este o pereche mare de bețișoare plate care se folosește pentru a servi orezul dintr-o oală.

 
Există multe tipuri diferite de bețișoare. De sus în jos: bețișoare din plastic din Taiwan, bețișoare din porțelan din China continentală, bețișoare din bambus din Tibet, bețișoare din lemn de palmier din Indonezia (stil vietnamez), bețișoare plate din inox din Coreea (cu o lingură asortată), un set de cuplu japonez (două perechi), bețișoare japoneze pentru copii și "hashi" de unică folosință (în ambalaj).  

Alte utilizări pentru bețișoare

Bețișoarele sunt folosite la gătit pentru a amesteca materialele din tigaie sau pentru a ajuta la deplasarea mâncărurilor.

În Japonia, oamenii folosesc un bețișor de unică folosință numit waribashi (bețișor despicat). Înainte de a-l folosi, oamenii îl împart în două. Japonezii își mai numesc bețișoarele hashi.

În Japonia, oamenii folosesc bețișoare în timpul ceremoniei funerare a budiștilor. După ce mortul a fost ars, familia și prietenii folosesc bețișoarele pentru a muta oasele arse ale mortului din sicriu într-un vas.

 

Probleme cu bețișoarele

Bețișoarele și mediul înconjurător

Folosirea unui set de bețișoare doar o singură dată, iar apoi aruncarea lor cauzează probleme pentru mediu. Există unele mișcări care urmăresc să le spună oamenilor să folosească un set de bețișoare de mai multe ori. În China, se folosesc anual aproximativ 45 de miliarde de perechi de bețișoare de unică folosință. Acest lucru echivalează cu 1,7 miliarde de metri cubi de lemn - aproximativ 25 de milioane de copaci adulți. China este cel mai mare producător de bețișoare de unică folosință, aproximativ 60.000 de persoane au un loc de muncă în fabricarea bețișoarelor. Dacă producția continuă la nivelul actual, pădurile din China vor dispărea în aproximativ un deceniu.

Din acest motiv, a fost introdusă o taxă pe bețișoarele care sunt folosite o singură dată. De asemenea, se încearcă înlocuirea bețișoarelor de unică folosință din lemn cu bețișoare din plastic sau metal.

Bețișoarele și sănătatea

În 2003, a fost realizat un studiu. Acesta a constatat că persoanele care folosesc în mod regulat bețișoarele au un risc ușor mai mare de a face artrită la mână. În cazul acesteia, cartilajul se uzează, ceea ce provoacă dureri la nivelul articulațiilor mâinii. Acest lucru este mai frecvent la persoanele în vârstă. O altă problemă este că folosirea anumitor tipuri de bețișoare poate duce la tuse sau chiar la astm.

Departamentul de Sănătate din Hong Kong a realizat un studiu în 2006. Acesta a constatat că, în general, oamenii folosesc bețișoarele sau alte ustensile alimentare mai des decât în 2003 atunci când mănâncă împreună cu alte persoane. De asemenea, a constatat că igiena personală s-a îmbunătățit.

 
O cutie cu bețișoare de unică folosință