Orezul (Oryza sativa) este un tip de [legume] și aliment. La origine, este o iarbă de mlaștină. Este consumat ca aliment de bază în multe părți ale Asiei. Este cultivat în părțile calde ale lumii, în principal în Asia, Africa, nordul Italiei și coasta de vest a Americii de Nord.
Orezul reprezintă 80% din caloriile consumate în Asia sau o cincime din caloriile consumate la nivel mondial de către oameni. Este produsul agricol cu a treia cea mai mare producție la nivel mondial (orez, 741,5 milioane de tone în 2014), după trestia de zahăr (1,9 miliarde de tone) și porumb (1,0 miliarde de tone). Cu toate acestea, judecând după valoare, comerțul mondial cu grâu este mai mare decât toate celelalte culturi la un loc. Toate aceste cereale sunt graminee.
Orezul a fost principalul aliment în multe țări. Diferite tipuri de prelucrare a alimentelor pregătesc orezul pentru consum. De obicei, acesta este gătit. În unele zone, cum ar fi Spania, orezul este mai întâi prăjit în ulei de măsline sau unt, apoi gătit cu apă sau supă. În alte zone, cum ar fi India, orezul se mănâncă cu sos, curry sau supă. Orezul poate fi, de asemenea, folosit pentru a face alcool, cum ar fi vinul de orez japonez sake.
Se crede că orezul a fost cultivat pentru prima dată în sudul Chinei și în India în jurul anului 2500 î.Hr. Cultivarea orezului a fost adusă în Japonia probabil în secolul I î.Hr. și a devenit populară în secolele al II-lea și al III-lea. Din India, orezul s-a răspândit în sudul Europei și în Africa.
Solul argilos și argilos aluvionar este ideal pentru cultivarea orezului. Cultura orezului are nevoie de o temperatură de cel puțin 24°C, cu mici variații în timpul sezonului de însămânțare, creștere și recoltare. Se dezvoltă bine în zonele în care precipitațiile sunt de peste 100 cm. Deltele, văile râurilor, câmpiile de coastă și câmpurile terasate din regiunile muntoase sunt ideale pentru cultivarea sa.
Orezul este de obicei plantat pe un câmp plat, plin cu apă. Înainte de recoltare, apa este drenată din câmp. Înainte ca fermierii să dezvolte un sistem agricol bun și îngrășăminte, obișnuiau să lase terenurile să se odihnească timp de 1-2 ani în timp ce cultivau alte terenuri.
În unele zone calde, în apropierea ecuatorului, agricultorii practică cultura dublă, ceea ce înseamnă că se obțin două recolte într-un an.
Orezul conține o mulțime de carbohidrați. Există diferite moduri de măcinare a orezului. Orezului brun i s-a îndepărtat doar stratul exterior. Acesta conține mai multe fibre decât orezul alb complet măcinat.
