Grâul (specia Triticum) este o cereală. Oamenii îl consumă cel mai adesea sub formă de pâine. Este un fel de iarbă al cărei fruct este un "căpățână de grâu" cu semințe comestibile. A fost cultivat pentru prima dată în Levant, o regiune din Orientul Apropiat. În prezent, este cultivat în întreaga lume.
Comerțul mondial cu grâu este mai mare decât cel cu toate celelalte culturi la un loc. La nivel mondial, grâul este principala sursă de proteine vegetale din alimentația umană. Acesta are un conținut de proteine mai mare decât alte cereale importante, cum ar fi porumbul sau orezul. În ceea ce privește producția totală, este al doilea după orez ca principală cultură pentru alimentația umană și înaintea porumbului (porumbul este utilizat mai mult pentru hrana animalelor).
Grâul a fost un factor cheie care a permis apariția societăților urbane la începutul civilizației. A fost una dintre primele culturi care a putut fi cultivată cu ușurință pe scară largă, iar semințele sale puteau fi păstrate pentru perioade lungi de timp într-un climat uscat. Grâul a contribuit la dezvoltarea orașelor-state din Semiluna Fertilă, inclusiv a imperiilor babilonian, asirian și persan.
Grâul de grâu este un aliment de bază folosit pentru a face făină pentru pâine cu drojdie, pâine plată și aburită, biscuiți, prăjituri, prăjituri, cereale pentru micul dejun, paste, tăiței, cușcuș. De asemenea, poate fi fermentat pentru a obține etanol, pentru băuturi alcoolice sau biocombustibil.
O alergie la grâu poate provoca boala celiacă, care face ca bolnavul să aibă diaree dacă mănâncă orice aliment care conține grâu.
