Grâu

Descriere

Planta de grâu are frunze lungi și subțiri, tulpini care sunt goale la majoritatea tipurilor de plante de grâu și căpățâni care au mai multe tipuri de flori, de la 20 la 100. Florile sunt grupate în spiculețe. Fiecare spicul are între două și șase flori. În majoritatea spicelor, două sau trei dintre flori sunt fertilizate, ceea ce le face să producă boabele folosite ca hrană.

Specii cultivate de grâu

Toate grânele cultivate au mai mult de un set de cromozomi diploizi normali. Creșterea numărului de seturi de cromozomi are loc în mod natural la o rată scăzută. Pentru că au mai mulți cromozomi, spicele de grâu sunt mai mari. Tot ceea ce a făcut omul a fost să selecteze plantele cu spice de grâu mai grase atunci când acestea au apărut. Acum este disponibilă o întreagă gamă de grâne cultivate. Acestea sunt doar câteva dintre ele:

Specii hexaploide (șase seturi de cromozomi)

• Grâu comun sau grâu de panificație (T. aestivum) - O specie hexaploidă care este cea mai cultivată pe scară largă în lume.
• Spelta (T. spelta) - O altă specie hexaploidă cultivată în cantități limitate. Spelta este uneori considerată o subspecie a speciei strâns înrudite grâu comun (T. aestivum), caz în care denumirea sa botanică este considerată a fi Triticum aestivum subsp. spelta.

Specii tetraploide (patru seturi)

• Durum (T. durum) - Singura formă tetraploidă de grâu utilizată pe scară largă în prezent și al doilea cel mai cultivat grâu.
• Emmer (T. dicoccon) - O specie tetraploidă, cultivată în antichitate, dar care nu mai este folosită pe scară largă.

Specii diploide (două seturi normale de cromozomi)

• Einkorn (T. monococcum) - O specie diploidă cu variante sălbatice și cultivate. Domesticat în același timp cu grâul emmer, dar nu a ajuns niciodată la aceeași importanță.

Grâu Emmer

Grâul Emmer (Triticum dicoccum), sau "grâu decorticat", este un tip de grâu încolțit. A fost una dintre primele culturi domesticite în Orientul Apropiat. A fost cultivat pe scară largă în lumea antică, dar în prezent este o cultură relictă în regiunile muntoase din Europa și Asia.

În sălbăticie, coroanele spicelor de grâu de emmer îi ajută să sape în sol. Odată cu umiditatea din timpul nopții, coroanele spiculului devin erecte și se adună, împingând astfel bobul în sol. În timpul zilei, umiditatea scade și coroanele se relaxează din nou. Pe parcursul zilelor și nopților, mișcările de pompare ale coroanelor forează spicul până la un centimetru în sol.

Spițe (spițe) de grâu Emmer cultivat

Grâu Einkorn

Grâul Einkorn este una dintre cele mai vechi forme de grâu cultivat (Triticum monococcum). Cereale de grâu einkorn sălbatic au fost găsite în siturile paleolitice din Semiluna Fertilă. A fost domesticit pentru prima dată în jurul anului 7500 î.Hr. (~9000 de ani în urmă), la începutul perioadei neolitice. Dovezile ADN sugerează că porumbul einkorn a fost domesticit în sud-estul Turciei, unde au fost descoperite o serie de sate agricole timpurii. Cultivarea sa a scăzut în Epoca Bronzului, iar astăzi este o cultură relicvă care este rar plantată. A găsit o nouă piață de desfacere ca aliment sănătos. Este încă folosit pentru bulgur (grâu crăpat) sau ca hrană pentru animale, în zonele muntoase din Franța, Libia, fosta Iugoslavie, Turcia și alte țări. Supraviețuiește adesea pe soluri sărace, unde alte specii de grâu nu reușesc.

Einkornul a fost domesticit în același timp cu grâul emmer, dar nu a fost atât de important.

Pagini conexe

• Quinoa