Pâine

Autor: Leandro Alegsa

07-12-2021

Pâinea este un tip de aliment copt. Se face în principal din aluat, care este obținut în principal din făină și apă. De obicei, se adaugă sare și drojdie. Pâinea este adesea coaptă în cuptor. Poate fi cumpărată în toată lumea.

Pâinea poate fi prăjită sau folosită pentru a face sandvișuri. Pizza este un aliment pe bază de pâine. Există multe tipuri diferite de pâine.

Cele două tipuri principale de pâine sunt:

Pâinea cu leuștean se obține prin adăugarea de drojdie sau de alte substanțe de fermentare în aluat. Drojdia produce un gaz care face aluatul mai ușor. Pâinea cu drojdie poate fi transformată în pâini mai mari, coapte în cuptor. Acesta este principalul tip de pâine consumată în Europa, America și în multe părți ale Asiei.
Pâinea nedospită este coaptă dintr-un aluat de apă și făină, fără drojdie. Se coace în rondele plate, ca tortilla sau chapati. Acest tip de pâine nu poate fi făcută groasă, deoarece ar fi prea densă pentru a fi consumată. Pâinea nedospită este consumată în Orientul Mijlociu, Africa, în unele părți ale Asiei și ca tortilla din America Centrală. Coacerea se poate face pe o placă de metal sau pe o piatră fierbinte, sau în cuptor.

Culoarea și gustul pâinii depind de tipul de făină folosit și de stilul de coacere. Făina obținută din cereale integrale dă o pâine mai închisă la culoare. Făina obținută doar din bobul de grâu lustruit dă o pâine foarte albă. Făina de secară și de orz dau tipuri de pâine mai închise la culoare. Tipul de făină schimbă, de asemenea, cât timp poate fi păstrată pâinea înainte de a se strica. Unele tulpini de grâu sunt rezistente la ciuperci, dar pot să nu producă o pâine la fel de gustoasă ca o tulpină mai slabă.

Pâini religioase

Creștinismul și iudaismul au reguli cu privire la utilizarea pâinii în religiile lor. Pâinea nedospită (matzo) este consumată de evrei în timpul Paștelui. Celebrarea catolică a Euharistiei folosește napolitane nedospite.

Bisericile ortodoxe interzic folosirea azimelor pentru Euharistie (Vechiul Testament) și permit pâinea nedospită doar ca simbol al Noului Testament. Acesta a fost unul dintre cele trei puncte de dispută care au dus la schisma dintre bisericile orientale și occidentale în 1054.

Tipuri de pâine

Covrigi
Baghete
Croissante
Lavash
Markouk în Egipt și Levant
Matzo în toate comunitățile kosher
Pâine Naan
Biscuiți nord-americani
Pitas
Aluat de pizza
Pretzels
Scones
Tortilla
Pâine albă
Pâine integrală

Pâinea este o parte importantă a vieții în multe țări, pentru că o mănâncă foarte mulți oameni. În multe culturi, pâinea este atât de importantă încât face parte din ritualurile religioase.

Prăjitura se prepară într-un mod similar cu pâinea, dar în aluat se adaugă zahăr, grăsime și lapte și, adesea, mai multe ingrediente.

Întrebări și răspunsuri

Î: Din ce este făcută pâinea?

R: Pâinea se face în principal din aluat, care este obținut în principal din făină și apă. De obicei, se adaugă sare și drojdie.

Î: Cum se gătește de obicei pâinea?

R: De obicei, pâinea se coace în cuptor.

Î: Pe ce tip de aliment se bazează pizza?

R: Pizza este un aliment pe bază de pâine.

Î: Care sunt cele două tipuri principale de pâine?

R: Cele două tipuri principale de pâine sunt pâinea plată cu leuștean și cea nedospită. Pâinea cu drojdie folosește drojdie sau alți agenți de fermentare pentru a face aluatul mai ușor, în timp ce pâinea plată fără drojdie nu folosește drojdie și poate fi coaptă în rondele plate precum tortilla sau chapati.

Î: Cum se schimbă culoarea și gustul pâinii în funcție de ce este făcută?

R: Culoarea și gustul pâinii depind de tipul de făină folosită și de stilul de coacere. Făina obținută din cereale integrale dă o pâine mai închisă la culoare, în timp ce făina obținută doar din boabe de grâu lustruite dă o pâine foarte albă. Făina de secară și de orz dau tipuri de pâine mai închise la culoare.

Î: Folosirea diferitelor soiuri de grâu afectează cât timp poate fi păstrată pâinea înainte de a se strica?

R: Da, utilizarea diferitelor soiuri de grâu influențează durata de păstrare a pâinii înainte de a se strica, deoarece unele soiuri pot fi mai rezistente la ciuperci, dar pot să nu producă un rezultat la fel de gustos ca un soi mai slab.