Kosher, o traducere a cuvântului ebraic Kashrut, este numele pe care evreii îl dau legilor privind tipul de alimente pe care le pot consuma. Cărțile lor sfinte specifică anumite tipuri de alimente care pot fi consumate, iar alte tipuri nu trebuie consumate.
Legile kosher spun că produsele clasificate drept carne nu trebuie consumate în aceeași masă cu produsele lactate. Peștele, fructele și legumele sunt considerate neutre, numite pareve (pronunțat "PAR-veh"), și pot fi consumate fie la mesele cu carne, fie la cele cu produse lactate. Evreii care "țin cușer" au ustensile separate pentru carnea și produsele lactate și așteaptă un număr de ore după ce au mâncat un tip de mâncare înainte de a mânca celălalt tip.
Carnea unor animale nu poate fi consumată deloc. Animalele a căror carne poate fi consumată trebuie să fie sacrificate într-un mod special și atent de către un sacrificator cu pregătire religioasă. Carnea care nu este bună de mâncat se numește treif (pronunțat TRAYf).
