Kașrut

Kosher, o traducere a cuvântului ebraic Kashrut, este numele pe care evreii îl dau legilor privind tipul de alimente pe care le pot consuma. Cărțile lor sfinte specifică anumite tipuri de alimente care pot fi consumate, iar alte tipuri nu trebuie consumate.

Legile kosher spun că produsele clasificate drept carne nu trebuie consumate în aceeași masă cu produsele lactate. Peștele, fructele și legumele sunt considerate neutre, numite pareve (pronunțat "PAR-veh"), și pot fi consumate fie la mesele cu carne, fie la cele cu produse lactate. Evreii care "țin cușer" au ustensile separate pentru carnea și produsele lactate și așteaptă un număr de ore după ce au mâncat un tip de mâncare înainte de a mânca celălalt tip.

Carnea unor animale nu poate fi consumată deloc. Animalele a căror carne poate fi consumată trebuie să fie sacrificate într-un mod special și atent de către un sacrificator cu pregătire religioasă. Carnea care nu este bună de mâncat se numește treif (pronunțat TRAYf).

McDonald's Kosher în Buenos Aires (Argentina)

Reguli de bază ale Kashrut

Tipuri de carne și băuturi

Animalele terestre care mestecă (rumegă) și care au copita despicată pot fi consumate (a se observa că animalele cu degete nu pot fi consumate. Trebuie să fie copite adevărate). Aceasta include animale precum bovinele și oile, dar nu și porcii (care nu își mestecă rumegușul) sau cămilele (care nu au copitele despicate).
Animalele care mănâncă carne (carnivore și omnivore) nu pot fi consumate. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că păsările de pradă nu pot fi mâncate.
Anumite păsări (dintr-o listă) nu pot fi consumate. Printre acestea se numără, de exemplu, struțul.
Peștii trebuie să aibă înotătoare și solzi. Peștii fără solzi (cum ar fi anghilele), nevertebratele precum homarul și creveții și crustaceele (cum ar fi midiile) sunt interzise.
Nu se pot consuma amfibieni sau reptile. Exemple de acestea sunt broaștele.
Majoritatea insectelor nu pot fi consumate, cu unele excepții, cum ar fi lăcustele.
Vinul trebuie să fie făcut special. Există reguli speciale în ceea ce privește alcoolul și alte substanțe intoxicante.

Pregătirea alimentelor

Animalele trebuie să fie ucise într-un mod special. Măcelarul kosher are o pregătire religioasă pentru această muncă.
Un animal care moare pe cale naturală sau care este ucis de un alt animal sau de un vânător nu poate fi mâncat.
Carnea provenită de la un animal bolnav nu poate fi consumată.
Nu se poate mânca sânge. Tot sângele trebuie să fie scurs din carne (prin înmuiere și sărare). În cazul ouălor, nici măcar cele care au doar o pată de sânge nu pot fi mâncate.
Alimentele fabricate într-o fabrică: producătorii etichetează uneori produsele care au obținut certificarea prin adăugarea de simboluri grafice pe etichetă. Aceste simboluri sunt cunoscute sub numele de hechsherim.
O bucătărie cușer are seturi separate de vase: unul pentru alimentele din carne, altul pentru produsele lactate.
Mâncarea nu poate fi gătită în timpul Sabatului, care în iudaism se numește Shabbat.

Pagini conexe

Halal, reguli similare în Islam

Întrebări și răspunsuri

Î: Ce este kosher?

R: Kosher este numele dat de evrei legilor privind tipul de alimente pe care le pot mânca.

Î: Ce specifică cărțile lor sfinte cu privire la mâncare?

R: Cărțile lor sfinte specifică anumite tipuri de alimente care pot fi mâncate și că alte tipuri nu trebuie mâncate.

Î: Ce spune legea kosher despre carne și produse lactate?

R: Legile kosher spun că produsele clasificate ca fiind carne nu trebuie să fie consumate în aceeași masă cu produsele lactate.

Î: Ce sunt alimentele pareve?

R: Peștele, fructele și legumele sunt considerate neutre, numite pareve (pronunțat "PAR-veh"), și pot fi consumate fie la mesele cu carne, fie la cele cu produse lactate.

Î: Ce fac evreii care "țin cușer" cu ustensilele lor?

R: Evreii care "țin cușer" au ustensile separate pentru carnea și pentru alimentele lactate.

Î: Ce fac evreii înainte de a mânca celălalt tip de mâncare?

R: Evreii așteaptă un număr de ore după ce au mâncat un tip de mâncare înainte de a mânca celălalt tip.

Î: Ce este treif?

R: Carnea care nu este bună de mâncat se numește treif (pronunțat TRAYf).