Coacere

În istoria antică, prima coacere a avut loc atunci când oamenii au luat boabe de iarbă sălbatică și le-au înmuiat în apă. Apoi au amestecat totul împreună și au făcut și piure. După aceea, acest amestec a fost turnat pe o piatră plată, fierbinte, și prăjit pe cărbuni încinși. Acest nou mod de a face pâine a fost mult mai ușor decât celelalte moduri de a face pâine. Acest lucru se datora faptului că pâinea putea fi făcută oricând dacă exista foc.

În jurul anului 2500 î.Hr. egiptenii aveau pâine și este posibil să fi învățat cum să o facă de la babilonieni. De asemenea, grecii, în jurul anului 400 î.Hr. tartele cu modele și miere erau incluse în mâncarea grecească. Dispyrus, un alt tip de produse de patiserie, era de asemenea făcut de greci în acea perioadă. Era foarte popular. Dispyrusul era o pâine asemănătoare unei gogoși, făcută din făină și miere și modelată în formă de inel. Înmuiată în vin, era mâncată când era fierbinte. Prima dovadă a cuptoarelor de piatră a fost în Italia, unde se făceau pizza și paste.

Coacerea era foarte populară în Imperiul Roman. În jurul anului 300 î.Hr., patiserul a devenit o meserie specială pentru romani (numită pastillarium). Romanii iubeau patiseria, care era adesea gătită pentru petreceri mari. Coacerea a devenit atât de populară în timpul Imperiului Roman, încât cineva care se putea gândi la un nou tip de produse de patiserie primea un premiu. În jurul anului 1 d.Hr. existau peste 300 de patiseri în Roma.

În cele din urmă, datorită Romei, arta de a coace a devenit cunoscută în Europa. Ulterior, s-a răspândit și în părțile estice ale Asiei. Uneori, brutarii coceau produse acasă și apoi le vindeau pe străzi. În Londra, bucătarii își vindeau produsele de panificație din cărucioare de mână. La Paris, a fost făcută prima cafenea de produse de panificație. Coacerea a devenit o adevărată artă în lume. Prăjiturile pot fi de fapt amestecate în doar câteva minute, fiind nevoie doar de puțină îndemânare, și pot fi ridicate proaspăt din cuptor în mai puțin de 30 de minute. O pâine de bază poate dura ceva mai mult timp, dar nu necesită mult timp din partea bucătarului.