Miere | produs alimentar fabricat de albine din nectar
Mierea este un aliment obținut de albine din nectar. Acestea pun mierea într-un fagure de miere, care pentru ele este o unitate de depozitare. Mierea este dulce și poate fi folosită în loc de zahăr. Este un lichid suprasaturat. Pe măsură ce temperatura scade, glucoza iese din soluție. Atunci este mai degrabă un semi-solid decât un lichid.
Mierea este menționată pentru prima dată în Cartea Exodului și este adesea asociată cu lucruri plăcute și confortabile. "Țara laptelui și a mierii". Este menționată și în Coran, cu asocieri similare cu binele și răul.
Numele de miere provine din engleza veche "hunig.
La fel ca și în cazul vinului, există mai multe tipuri de miere cu gusturi, culori și texturi diferite. Unele tipuri comune sunt obținute de la albinele care folosesc polenul florilor de trifoi. Aceasta este groasă și are o culoare medie. Are tendința de a forma mai repede cristale sau boabe atunci când este expusă la aer. Florile de salcâm fac un alt soi comun.
Mierea provenită de la albinele care folosesc flori de oleandru, rododendroni, unii lauri și azalee poate provoca intoxicații cu miere. Simptomele includ amețeli, slăbiciune, transpirație, greață și vărsături.
Apicultorii experți rezolvă această problemă mutându-și stupii în zonele în care sunt disponibile florile potrivite. Albinelor le place să se aprovizioneze cu nectar la nivel local și nu merg la mai mult de trei kilometri de stup.
Mierea are un gust foarte diferit în funcție de florile folosite de albine. Elementele cheie sunt mirosul, gustul și cât de limpede este; de asemenea, nu are calități rele.
O sticlă de miere
Clasificare
Sursa de flori
Mierea poate fi clasificată în funcție de tipul de floare din care albinele fac mierea.
Amestec
Cea mai mare parte a mierii disponibile în comerț este un amestec de două sau mai multe tipuri de miere care diferă în ceea ce privește proveniența florii, culoarea, aroma, densitatea sau originea geografică.
Polyfloral
Mierea poliflorală, numită și miere de flori sălbatice, este obținută din nectarul mai multor tipuri de flori. Gustul poate fi diferit de la an la an, iar mirosul și gustul pot fi mai mult sau mai puțin puternice, în funcție de florile care înfloresc.
Monofloral
Mierea monoflorală este obținută în principal din nectarul unui singur tip de floare. Pentru a obține miere monoflorală, apicultorii țin stupii în locuri în care albinele au acces, pe cât posibil, la un singur tip de flori. Cu toate acestea, o cantitate mică din orice miere monoflorală va proveni din alte tipuri de flori.
Clasificarea în funcție de ambalare și prelucrare
Mierea poate fi clasificată în funcție de ambalare și prelucrare.
- Miere cristalizată: Mierea cristalizată este cea în care o parte din conținutul de glucoză s-a cristalizat imediat din amestec sub formă de monohidrat. Se mai numește și "miere granulată" sau "miere confiată". Mierea care a cristalizat poate deveni lichidă prin încălzire.
Producție mondială
| Producția de miere naturală - 2017 | ||
| Țara | tone | |
| 543,000 | ||
| 114,471 | ||
| 69,699 | ||
|
| 66,968 | |
| 66,231 | ||
| 65,678 | ||
| 64,981 | ||
| Lumea | 1,860,712 | |
| Sursa: FAOSTAT | ||
În 2017, la nivel mondial s-au produs 1,9 milioane de tone de miere. China a produs 29% din totalul mondial. Alți mari producători au fost Turcia, Iran, Statele Unite și Ucraina.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este mierea?
R: Mierea este un aliment fabricat de albine din nectar. Acestea pun mierea într-un fagure de miere, care pentru ele este o unitate de depozitare. Este dulce și poate fi folosită în loc de zahăr.
Î: Cum afectează temperatura mierea?
R: Pe măsură ce temperatura scade, glucoza iese din soluție și devine semisolidă în loc de lichidă.
Î: Cum este menționată mierea în textele religioase?
R: Mierea este menționată pentru prima dată în Cartea Exodului și este adesea legată de lucruri plăcute și confortabile. De asemenea, este menționată în Coran, cu asocieri similare cu binele și răul.
Î: De unde provine numele "miere"?
R: Numele "miere" provine din engleza veche "hunig".
Î: Există diferite tipuri de miere?
R: Da, există mai multe tipuri de miere cu gusturi, culori și texturi diferite, în funcție de florile pe care albinele le folosesc ca sursă de nectar. Unele tipuri comune sunt polenul din flori de trifoi sau din flori de salcâm.
Î: Ce se întâmplă dacă albinele își obțin nectarul din oleandri, rododendroni sau azalee?
R: Dacă albinele își iau nectarul din oleandri, rododendroni sau azalee, pot provoca intoxicații cu miere, ceea ce poate duce la amețeli, slăbiciune, transpirație, greață și vărsături.
Î: Cât de departe călătoresc de obicei albinele pentru a-și găsi sursa de nectar?
R: De obicei, albinele nu se îndepărtează mai mult de trei kilometri de stup atunci când caută surse de nectar.
