Hot pot este o mâncare populară în toată China, iar popularitatea sa este în creștere chiar și în alte țări. Restaurantele de hot pot pot fi găsite în aproape toate orașele din China, dacă nu chiar în toate. Hot pot este o oală cu apă clocotită, adesea cu ulei de chili în interior, în care oamenii pun la fiert orice fel de mâncare le place. Alimentele care sunt fierte includ adesea felii subțiri de carne, amidon, legume, ciuperci și tăiței. Oalele fierbinți din Chengdu și Chongqing sunt deosebit de cunoscute în toată China și în întreaga lume. În japoneză, felul de mâncare se numește shabu-shabu.