Bucătăria coreeană
Mâncarea coreeană provine din tradiții foarte vechi din Coreea. Ea s-a dezvoltat prin multe schimbări de mediu, politice și culturale. Există reguli speciale pentru a lua masa în Coreea.
Mâncarea coreeană este alcătuită în principal din orez, tăiței, legume și carne. Majoritatea meselor coreene au multe garnituri (numite banchan) împreună cu orezul gătit la aburi. Kimchi este de obicei consumat la fiecare masă. Uleiul de susan, doenjang, sosul de soia, sarea, usturoiul, ghimbirul, piperul și gochujang sunt ingrediente care sunt adesea folosite în mâncare.
În diferite provincii din Coreea, ingredientele și felurile de mâncare sunt, de asemenea, diferite. Bucătăria curții regale coreene obișnuia să servească toate cele mai bune mâncăruri din fiecare provincie pentru familia regală. Oamenii respectă reguli speciale atunci când iau masa în Coreea.
Dulciuri
Prăjiturile de orez tradiționale, cum ar fi tteok, sunt consumate ca răsfăț în timpul sărbătorilor și festivalurilor. Tteok înseamnă toate prăjiturile de orez făcute din orez bătut (메떡, metteok), orez lipicios bătut (찰떡, chaltteok) sau orez lipicios care nu a fost bătut. De obicei, este umplut sau acoperit cu pastă dulce de fasole mung, pastă de fasole roșie, stafide sau cu o umplutură dulce și cremoasă făcută din semințe de susan, dovleac, fasole, nuci de pin și miere. Tteok se mănâncă de obicei ca desert sau ca gustare.
Tteok
Maniere la masă
De obicei, cei mai în vârstă sunt serviți primii și se consideră că este nepoliticos să iei bețișoarele sau să mănânci înainte ca cei mai în vârstă să o facă. În Coreea, spre deosebire de China și Japonia, bolul de orez nu este ridicat de pe masă. Lingurile nu trebuie să lovească bolurile în timp ce se mănâncă. Nu trebuie să vorbiți despre lucruri murdare. Unele reguli nu mai sunt acum importante. De exemplu, vorbitul era descurajat, dar astăzi oamenii obișnuiesc să vorbească împreună la masă. De asemenea, bărbații mâncau de obicei la o masă diferită de cea a femeilor, dar acum mănâncă toți împreună. În Coreea, ei au atât linguri, cât și bețișoare, iar împreună se numesc sujeou (pronunțat soo-juh - 수저). De obicei, înainte de a mânca, oamenii spun: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", iar după ce au terminat, spun: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Supele și tocănițele trebuie așezate pe partea dreaptă a persoanei care mănâncă.
Restaurant coreean în Johor, Malaezia.
Listă de mâncăruri coreene
Mâncăruri din carne
- Bulgogi (불고기): un fel de mâncare populară din carne de vită gătită pe grătar.
- Galbi (갈비): coaste de porc sau de vită, mai groase decât bulgogi. Este adesea numit "BBQ coreean".
- Samgyeopsal (삼겹살): Șuncă, servită ca și Galbi. Este adesea gătită cu ceapă și usturoi și se consumă învelită în salată. Atunci când este învelită în salată se numește ssam. Sosul întins pe samgyeopsal atunci când este învelit în salată se numește ssamjang.
Mâncăruri din pește
- Hoe (pronunțat "hweh" - 회): mâncare de fructe de mare crude înmuiată în sos și consumată învelită în frunze de salată sau de susan.
- Sannakji (산낙지): Caracatiță crudă. Se servește de obicei vie.
Ciorbe și tocănițe
- Guk (국): supă
- Tang (탕): tocană
- Jjigae (찌개): tocană
Mâncăruri din cereale
Aceste feluri de mâncare se prepară, de obicei, cu orez.
- Bibimbap (비빔밥): orez cu legume (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): orez cu cinci boabe
Gustări sau alimente simple
Aceste alimente simple pot fi cumpărate de la magazinele de pe stradă și sunt de obicei considerate mai degrabă gustări decât mese.
- Bindaetteok (빈대떡): Înseamnă clătită de fasole mung-bean
- Bungeoppang (붕어빵): O prăjitură populară în formă de pește, de patiserie.
- Kimbap (김밥)
Întrebări și răspunsuri
Î: Care este istoria mâncării coreene?
R: Mâncarea coreeană provine din tradiții foarte vechi din Coreea și s-a dezvoltat prin multe schimbări de mediu, politice și culturale.
Î: Care sunt câteva ingrediente comune folosite în mâncarea coreeană?
R: Printre ingredientele comune folosite în mâncarea coreeană se numără orezul, tăițeii, legumele, carnea, uleiul de susan, doenjang, sosul de soia, sarea, usturoiul, ghimbirul, piperul și gochujang.
Î: Ce sunt banchan în bucătăria coreeană?
R: Banchan se referă la garniturile care sunt servite de obicei alături de orezul gătit la aburi în mesele coreene.
Î: Ce este kimchi în bucătăria coreeană?
R: Kimchi este un fel de mâncare tradițională coreeană preparată din legume picante murate, cum ar fi varza sau ridichile, și se consumă de obicei la fiecare masă.
Î: Există reguli specifice pentru a lua masa în Coreea?
R: Da, există reguli speciale pentru a lua masa în Coreea, care diferă de alte culturi.
Î: Care este bucătăria curții regale coreene?
R: Bucătăria curții regale coreene obișnuia să servească familiei regale toate cele mai bune mâncăruri din fiecare provincie din Coreea.
Î: Diferitele regiuni din Coreea au propriile mâncăruri unice?
R: Da, în diferite provincii din Coreea, ingredientele și felurile de mâncare folosite în bucătăria coreeană pot varia.
