Marinare
Marinarea este procesul de înmuiere a alimentelor într-un lichid înainte de a fi gătite. Ideea este de a adăuga aromă și de a înmuia bucățile mai dure de carne. Lichidul în cauză, "marinada", poate fi acid (preparat cu ingrediente precum oțetul,…
Marinarea este procesul de înmuiere a alimentelor într-un lichid înainte de a fi gătite. Ideea este de a adăuga aromă și de a înmuia bucățile mai dure de carne.
Lichidul în cauză, "marinada", poate fi acid (preparat cu ingrediente precum oțetul, sucul de lămâie sau vinul) sau enzimatic (preparat cu ingrediente precum ananasul, papaya sau kiwi). În plus față de aceste ingrediente, o marinată conține adesea uleiuri, ierburi și condimente pentru a aromatiza și mai mult alimentele.
Procesul poate dura câteva secunde sau zile. În diferite bucătării se folosesc diferite marinade. De exemplu, în bucătăria indiană, marinada se prepară de obicei cu un amestec de amestecuri.
Galerie de imagini
5 Imagini
Articole similare
Autor
AlegsaOnline.com Marinare Leandro Alegsa
URL: https://ro.alegsaonline.com/art/61932
Surse
- homecooking.about.com : "Marinade science - how marinades work"
- finecooking.com : "Marinades add flavor but don't always tenderize - fine cooking recipes, techniques and tips"