Plantele aromatice sunt plante care sunt cultivate fie ca aliment (de obicei ca condiment), fie pentru că au o anumită utilitate în tratarea bolilor (sau pentru a le face mai bune), fie din motive spirituale (de exemplu, mirosul lor). Unele ierburi pot acționa ca afrodiziac.
Cuvântul "plantă" provine din latinescul herba, care înseamnă iarbă, tulpini sau frunze verzi. Botaniștii folosesc acest cuvânt pentru a desemna orice plantă cu țesuturi moi, suculente. Însă mulți oameni folosesc cuvântul pentru a se referi doar la ierburile cu o anumită valoare economică.
Plantele aromatice sunt plante mici care au o tulpină cărnoasă sau suculentă atunci când sunt tinere. Tulpinile unor plante medicinale dezvoltă un țesut dur și lemnos atunci când îmbătrânesc.
Cele mai multe plante aromatice sunt plante perene. Acest lucru înseamnă că vârfurile plantelor mor în fiecare sezon de creștere, dar rădăcinile rămân vii și produc plante noi an de an.
Unele plante aromatice sunt anuale. Acestea trăiesc doar un singur sezon de creștere și trebuie crescute din semințe în fiecare an.
