Zahăr
Zahărul este denumirea comună a unui număr de substanțe chimice, dintre care unele au un gust dulce. În general, se referă fie la zaharoză, fie la lactoză, fie la fructoză. Zahărul este conținut în anumite tipuri de alimente sau este adăugat pentru a da un gust dulce. Zahărul este extras din anumite plante, cum ar fi trestia de zahăr sau sfecla de zahăr.
Zahărul obișnuit (cel adăugat în mod obișnuit în alimente) se numește zaharoză. Fructoza este zahărul care se găsește în fructe. Ca substanțe chimice, zaharoza și fructoza sunt ambele formate din două zaharuri mai mici. Glucoza este cel mai comun dintre aceste zaharuri mai mici. Organismul uman transformă zahărul obișnuit în zaharuri mai mici.
Zaharurile sunt un tip de carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că zaharurile sunt fabricate din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații pot fi carbohidrați simpli sau carbohidrați complecși. Carbohidrații simpli sunt compuși din doar unul sau câteva dintre cele mai mici zaharuri. Carbohidrații complecși sunt făcuți din mai multe dintre cele mai mici zaharuri.
Amidonul este o substanță chimică care se găsește în alimente precum pâinea, biscuiții și cartofii. Este un carbohidrat complex care este format din mai multe molecule de glucoză. Când amidonul este consumat, corpul uman îl descompune în zaharuri mai mici. În gură se adaugă o enzimă, dar aceasta începe să funcționeze abia în stomac. Amidonul pur este de fapt lipsit de gust în gură.
Brazilia produce cel mai mult zahăr pe cap de locuitor, iar consumul total de zahăr al Indiei este cel mai mare pentru o țară.
Există și alte substanțe chimice care pot fi folosite pentru a produce un gust dulce, dar care nu sunt zahăr. Una dintre ele, numită în mod obișnuit Stevia, este obținută dintr-o plantă cu același nume. Altele, precum aspartamul, sunt complet sintetice. În general, aceste substanțe sunt cunoscute sub numele de îndulcitori artificiali, sau înlocuitori de zahăr. Oamenii le consumă pentru a evita problemele de sănătate pe care le provoacă zahărul.
Zahărul poate fi de diferite culori. De exemplu, zahărul brun are melasă în el și este adesea folosit la copt.
Alimentele bogate în amidon, alcătuite din carbohidrați complecși
Structura chimică a zaharozei - formată din două zaharuri mai mici
Mărire a boabelor de zaharoză, cel mai răspândit zahăr.
Pagini conexe
- monosacaride
- glucoză
- fructoză
- dizaharide
- zaharoză
- lactoză
- amidon
- glicogen
- celuloză
Întrebări și răspunsuri
Î: Care este denumirea comună a mai multor substanțe chimice?
R: Numele comun pentru mai multe substanțe chimice este zahăr.
Î: Care sunt cele două tipuri principale de carbohidrați?
R: Cele două tipuri principale de carbohidrați sunt carbohidrații simpli și carbohidrații complecși.
Î: Câte calorii conțin 100 g de zahăr?
R: Există 387 de calorii în 100 g de zahăr.
Î: De unde provine zahărul obișnuit?
R: Zahărul obișnuit, sau zaharoza, provine fie din trestie de zahăr, fie din sfeclă de zahăr.
Î: Ce este fructoza?
R: Fructoza este tipul de zahăr care se găsește în fructe.
Î: Ce elemente alcătuiesc zaharurile?
R: Zaharurile sunt alcătuite din carbon, hidrogen și oxigen.
Î: Care este țara cu cel mai mare consum total de zahăr?
R: India are cel mai mare consum total de zahăr pentru o țară.
