Plăcintă
O plăcintă este un aliment copt. Ea are o crustă de patiserie cu sau fără un vârf de patiserie. Umplutura unei plăcinte este fie sărată (cu carne și/sau legume), fie dulce. Plăcintele au adesea o formă rotundă sau ovală. Este originară din Regatul Unit.
O plăcintă este gătită în prealabil: aceasta este ideea principală. Ea poate fi gătită cu câteva zile înainte de a fi consumată. Crusta o păstrează în stare bună dacă plăcinta este păstrată într-un loc răcoros. Plăcinta poate fi consumată caldă sau rece.
Plăcinte cu fructe din Țările de Jos
Ingrediente
Patiserie
Plăcintele pot fi fie:
- "umplute", în care o farfurie este acoperită de o crustă de patiserie, iar umplutura este așezată deasupra,
- "top-crust", în care umplutura este așezată într-o farfurie și acoperită cu un blat de patiserie/pastă de cartofi, sau
- "cu două cruste", cu umplutura complet închisă în coaja de patiserie.
Umplere
Plăcintele sunt coapte cu o coajă sau o crustă, care este de obicei făcută din patiserie. Umplutura poate fi din fructe, carne, pește, legume, brânzeturi, creme, ciocolată, cremă, nuci sau alte ingrediente dulci sau sărate.
Plăcinte sărate
Această listă nu se dorește a fi completă.
|
|
|
O plăcintă făcută cu pește
Plăcinte dulci
Această listă nu se dorește a fi completă.
Unele dintre aceste plăcinte sunt plăcinte doar cu numele. Un exemplu este plăcinta cu cremă de Boston, care este o prăjitură. Multe plăcinte cu fructe și fructe de pădure sunt foarte asemănătoare, singura diferență fiind fructele folosite în umplutură.
|
|
|
O plăcintă cu mure
Variații regionale
Există mai multe tipuri de plăcinte. Oamenii din diferite țări au adesea propriul lor tip diferit de plăcintă.
Marea Britanie, Australia și Noua Zeelandă
Plăcintele cu carne cu umpluturi precum friptură și brânză, friptură și rinichi, carne tocată de vită sau pui și ciuperci sunt populare în Regatul Unit, Australia și Noua Zeelandă ca gustări la pachet. De asemenea, sunt servite cu cartofi prăjiți, ca alternativă la fish and chips, în magazinele britanice de cartofi prăjiți. Un "Wigan kebab" este o plăcintă, pusă între jumătăți de bap (chiflă) acoperit cu făină. Aceasta se numește "barm cake". Combinația de plăcintă și piure este asociată cu Londra. Plăcinta ciobanului (care nu implică produse de patiserie) este una dintre preferatele oamenilor din Marea Britanie.
Cele mai multe plăcinte cu carne se servesc calde. Plăcintele cu carne de porc au, de obicei, un conținut foarte ridicat de grăsimi și pot fi servite reci. Aceste plăcinte cu carne conțin carne de vită și sos într-o pastă de aluat scurt, adesea cu un blat de ficăței. Multe brutării și magazine specializate vând plăcinte gourmet. În Adelaide (un oraș din Australia) există plăcinta plutitoare, în care o plăcintă cu carne este plutită într-o farfurie de supă groasă de mazăre verde.
America de Nord
Plăcintele la ceaun cu crustă și fundul fulgurant sunt un fel de mâncare populară în America. De obicei, acestea au o umplutură din carne (adesea carne de vită, pui sau curcan), sos și legume amestecate (cartofi, morcovi și mazăre). Plăcintele la ceaun congelate sunt adesea vândute în porții individuale.
Plăcintele cu fructe pot fi servite cu o cupă de înghețată, un stil cunoscut în America de Nord sub numele de à la mode. Plăcinta cu mere este o alegere tradițională. Se crede că această combinație, și posibil și numele, a fost popularizată la mijlocul anilor 1890 în Statele Unite.
O tourtière este o plăcintă cu carne. A fost creată pentru prima dată în Quebec, Canada. Se prepară de obicei cu carne de porc, vițel sau vită tocată.
Restul lumii
Multe țări au propriul lor stil de plăcintă. De exemplu:
- Bisteeya este o plăcintă dulce și sărată comună în Maroc. Are o umplutură din pui mărunțit, migdale măcinate și condimente.
- Plăcinta Buko este o plăcintă tradițională filipineză cu umplutură de nucă de cocos.
- Pyrih (sau pirog în rusă) este o plăcintă ucraineană. Poate fi dulce și conține brânză de vaci sau fructe precum mere, prune sau diverse fructe de pădure. Versiunile sărate pot conține carne, pește, ciuperci, varză, hrișcă sau cartofi.
- Torta caprese este o plăcintă tradițională italiană cu ciocolată și migdale sau nuci. Uneori se prepară cu o cantitate mică de lichior. Numele se referă la insula Capri.
- Torta de Santiago este un tip de plăcintă cu migdale din regiunea Galicia din Spania. Umplutura este compusă în principal din migdale măcinate, ouă și zahăr.
- Vlaai este o plăcintă din regiunea Limburg din Țările de Jos. Se găsește în multe varietăți diferite de umpluturi de fructe.
- Zelnik este un produs de patiserie tradițional macedonean. Este făcută din cruste subțiri umplute fie cu brânză și ouă, fie cu spanac, sorcova, carne sfărâmată, praz și orez, sau foarte des, în perioada de iarnă, cu varză în saramură.
O felie tăiată dintr-o plăcintă cu mere
Aruncarea plăcintei
Plăcintele umplute cu cremă sau acoperite cu cremă sunt recuzita preferată pentru umor, în special atunci când se adresează persoanelor prea serioase. Aruncarea unei plăcinte în fața unei persoane a fost un element de bază al comediei cinematografice încă din primele zile ale filmelor. În cultura populară, este adesea asociată cu clovnii.
Glumeții au început să atace politicieni și celebrități cu plăcintele lor, un act numit "pieing". De asemenea, activiștii se implică uneori în plăcintarea țintelor politice și sociale. "Pieing-ul" poate duce la rănirea unor persoane, iar cei care aruncă plăcinte pot fi acuzați de agresiune sau de acuzații mai grave.
