Saramura este apa care conține mai mult de 5% sare. Se utilizează pentru conservarea alimentelor. În acest sens, este asemănătoare cu oțetul sau zahărul. Saramura este, de asemenea, utilizată pentru a transporta căldura. Adăugarea de sare în apă scade punctul de îngheț al apei. Solubilitatea sării în apă depinde de temperatură. La 15,5 ° Celsius, o soluție saturată de saramură poate conține 26,4 % sare în greutate. La 0°, aceasta poate conține 23,3 % sare.
De asemenea, saramura are unele proprietăți farmaceutice, care pot fi folosite pentru a trata oamenii, în special pe cei cu boli de piele, alergii și răceli comune.