Oțelul cu carbon sau oțelul cu carbon simplu este un aliaj metalic. Este o combinație de două elemente, fier și carbon. Alte elemente sunt prezente în cantități prea mici pentru a-i afecta proprietățile. Singurele alte elemente permise în oțelul cu carbon simplu sunt: manganul (max. 1,65%), siliciul (max. 0,60%) și cuprul (max. 0,60%). Oțelul cu un conținut scăzut de carbon are aceleași proprietăți ca și fierul, moale, dar ușor de deformat. Cu mai mult carbon, metalul capătă duritate și rezistență, dar devine mai puțin ductil și mai greu de sudat. Un conținut mai mare de carbon scade punctul de topire al oțelului și rezistența sa la temperatură în general.