Cheesecake | prăjitură de post din brânză, ouă și zahăr

În prezent, se crede adesea că prăjitura cu brânză face parte din bucătăria americană, dar are o istorie îndelungată. Fabricarea brânzei a început în jurul anului 2000 î.Hr., iar oamenii de știință care studiază oamenii din trecut au găsit forme de brânză aproape la fel de vechi.

Se știe că prăjiturile cu brânză datează cel puțin din Grecia. În anii 100 î.Hr., scriitorul Athenaeus's Dinner-Table Philosophers (Filozofii de la masă ai lui Athenaeus) menționează că poetul Callimachus (în jurul anilor 200 î.Hr.) avea o carte scrisă de un anume "Aegimius" despre arta preparării prăjiturilor cu brânză (în greacă: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountountopoukón Sýngramma). Este posibil ca prăjitura cu brânză să fi fost oferită sportivilor în timpul Jocurilor Olimpice, care au început în 776

bc.

Chiar înainte ca romanii să cucerească Grecia, aceștia începuseră și ei să facă prăjituri cu brânză. Cartea lui M. Porcius Cato despre agricultură (scrisă în jurul anului 160

bc) menționează trei feluri de prăjituri - libum, savillum și placenta - pentru a fi folosite ca ofrande pentru zei. Prăjiturile cu placentă erau cele mai apropiate de prăjiturile cu brânză de astăzi, deoarece crusta și umplutura sunt făcute separat.

Europenii au încetat să mai folosească drojdia și au început să adauge ouă bătute în prăjiturile cu brânză în jurul anilor 1700. Acest lucru a făcut ca gustul să semene mai mult cu un desert decât cu o pâine cu brânză.

Rețetele de cheesecake au fost aduse în Statele Unite pe măsură ce oamenii s-au mutat acolo din Europa. Cele mai multe dintre tipurile de cheesecake de astăzi ("cheesecake în stil New York") provin din cel creat de William Lawrence din Chester, New York, în 1872. El a încercat să facă ceva asemănător cu brânza moale franceză Neufchâtel și a sfârșit prin a obține o "brânză nematurată" grea și cremoasă.

În Stockholm există un restaurant numai cu usturoi, unde se oferă un cheesecake cu usturoi.

Sonya Thomas deține recordul mondial pentru a mânca cele mai multe prăjituri cu brânză într-un timp dat. Ea a mâncat 11 kilograme de cheesecake în nouă minute.