Salată niçoise
Salata niçoise este o salată din districtul Nisa. Are roșii, ton, ouă fierte tari, măsline și anșoa. Este asezonată cu o vinetă. Se servește cu sau fără un pat de salată. Tonul poate fi gătit sau conservat.
Salata poate include ardei roșii cruzi, șalote, inimi de anghinare și alte legume crude de sezon. Nu are legume gătite (cum ar fi fasolea verde și cartofii), care sunt adesea servite în variantele de salată niçoise din întreaga lume.
În bucătăria franceză, legumele crude servite ca aperitiv sunt cunoscute sub numele de crudități.
Salată niçoise servită cu un ou poșat
Salată niçoise cu ton prăjit
