Salzburger Nockerl este un desert dulce din Salzburg, Austria.
Desertul se prepară din gălbenuș de ou, făină, zahăr, sare, vanilie și lapte, amestecate într-un aluat subțire. Este întotdeauna proaspăt preparat. Se servește cald, cu zahăr pudră pe el. Se spune că zahărul pudră reprezintă vârfurile acoperite de zăpadă ale Munților Gaisberg, Moenchsberg și Nonnberg.
În opereta "Saison in Salzburg" (Sezonul din Salzburg) de Fred Raymond, desertul este lăudat într-un cântec ca fiind ""Suess wie die Liebe und zart wie ein Kuss" (în germană, dulce ca dragostea și tandru ca un sărut). O legendă spune că au fost inventate de Salome Alt, concubina arhiepiscopului de Salzburg, Wolf Dietrich von Raitenau, la începutul secolului al XVII-lea.
