Samosa | gustare populară originară din Asia Centrală
Samosa este o gustare populară originară din Asia Centrală. A călătorit mai departe, cu ajutorul negustorilor musulmani de pe rutele comerciale spre India. Este faimoasă în subcontinentul indian, precum și în Asia de Sud-Est, Asia Centrală, Asia de Sud-Vest, Peninsula Arabică, Marea Mediterană, Cornul Africii, Africa de Nord, precum și în Africa de Sud.
În general, se prepară în formă de triunghi, însă forma și dimensiunile tind să varieze de la o regiune la alta. Poate fi coaptă sau prăjită și are o crustă exterioară dură, făcută din făină simplă. De obicei, are o umplutură din cartofi și condimente. Se mănâncă de obicei cu un sos picant numit chutney.
Samosa de legume
Etimologie
Cuvântul englezesc samosa provine din cuvântul hindi/urdu "samosa", care poate fi asociat cu cuvântul persan mijlociu sanbosag (persan: سنبوسگ) sau Sagosha înseamnă (triunghi), și are sensul de "patiserie triunghiulară".
Istoric
Samosa din Asia de Sud are o origine din Asia Centrală și/sau din Orientul Mijlociu.
Cartea persană Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi explică modul în care sunt gătite samosas-urile.
Carte medievală indiană persană Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi (secolul al XVI-lea), care arată cum se servesc samosas.
Soiuri regionale
India
Samosa se prepară cu o făină de toate tipurile (cunoscută local sub numele de maida) și se umple cu o umplutură, adesea un amestec de cartofi fierți tăiați în cubulețe și fierți sau piure (de preferință tăiați în cubulețe), ceapă, mazăre verde, linte, ghimbir, mirodenii și ardei iute verde.Samosa se prăjește, în general, în ulei vegetal, până devine maro auriu. Sunt servite calde și consumate cu ketchup sau chutney (mentă, coriandru sau tamarind), sau sunt servite în chaat, însoțite în mod tradițional de iaurt, chutney, ceapă tocată, coriandru și chaat masala. Shingaras poate fi consumat ca o gustare la ora ceaiului. Ele pot fi, de asemenea, pregătite sub formă de dulciuri. Shingaras bengaleze tind să fie triunghiulare, umplute cu cartofi, mazăre, ceapă, migdale tăiate cubulețe sau alte legume, și sunt mai prăjite și mai crocante decât shingaras sau verișoarele lor indiene samosa. Fulkopir shingara (shingara umplută cu amestec de conopidă) este o variantă populară.
Samosa este, de asemenea, un aperitiv în Iran și Pakistan.
Se găsește în mod obișnuit în cantine, în magazinele de dulciuri și se prepară și acasă.
Samosa poate fi vegetariană sau non-vegetariană.
Origini
Se crede că provine din Asia Centrală și de Vest. Cuvântul samosa provine din cuvântul persan sanbosag sau Sagoshag, care înseamnă triunghi mic.
| Limba | Nume |
| Marathi | Samosa |
| Urdu | Sambusak |
| Assamese | Singara |
| Odia | Singada |
| Bengali | Singra |
| Turcă | samsa böreği |
| Rusă | Самса́ [samsa] |
| Persană | سمبوسه [Samosa]Sagosha |
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este o samosa?
R: Samosa este o gustare populară, originară din Asia Centrală. Are o crustă exterioară dură din făină simplă și are de obicei o umplutură de cartofi și condimente.
Î: Cum a ajuns samosa în India?
R: Samosa a ajuns în India cu ajutorul negustorilor musulmani de pe rutele comerciale.
Î: Ce formă are de obicei samosa?
R: În general, samosa este preparată în formă de triunghi, însă forma și dimensiunile tind să varieze de la o regiune la alta.
Î: Cum se gătește?
R: Samosa poate fi fie coaptă, fie prăjită.
Î: Ce tip de sos se mănâncă de obicei cu ea?
R: Samosa se mănâncă de obicei cu un sos picant numit chutney.
Î: Unde mai puteți găsi acest fel de mâncare în afară de India?
R: În afară de India, puteți găsi samosa în Asia de Sud-Est, Asia Centrală, Asia de Sud-Vest, Peninsula Arabică, Marea Mediterană, Cornul Africii, Africa de Nord, precum și în Africa de Sud.
Î: Mai există și alte variații ale ingredientelor pentru acest fel de mâncare?
R: Da, în funcție de variațiile regionale, pot exista diferite ingrediente folosite pentru umplutură sau diferite tipuri de sosuri servite împreună cu acesta.
