Moluște este un termen culinar pentru unele nevertebrate acvatice folosite ca hrană: moluște, crustacee și echinoderme. Nu este un termen științific, iar utilizarea sa poate varia de la un loc la altul.
Atât nevertebratele de apă sărată, cât și cele de apă dulce sunt considerate crustacee. Printre moluștele utilizate în mod obișnuit ca hrană se numără scoica, moluștele, scoica, stridiile și scoicile.
Unele crustacee consumate în mod obișnuit sunt creveții, creveții, homarii, racii și crabii.
Echinodermele nu sunt consumate la fel de des ca moluștele și crustaceele. În Asia, se consumă castraveți de mare și arici de mare.
Cefalopodele comestibile, cum ar fi calmarul, caracatița și sepia, precum și melcii tereștri, deși toate sunt moluște, sunt uneori considerate crustacee, alteori nu.
Termenul de pește este uneori folosit pentru a distinge peștii obișnuiți (vertebrate) de crustacee.
Legile dietetice evreiești și islamice interzic consumul de crustacee (cele care trăiesc pe uscat și în apă).
În bucătăria japoneză, bucătarii folosesc adesea crustacee și icrele acestora. Sushi și sashimi conțin atât crustacee crude, cât și gătite.
