Pește afumat
Peștele afumat este un pește care a fost tratat prin afumare.
Alimentele au fost afumate de oameni de-a lungul istoriei. La început, acest lucru a fost făcut ca un conservant. În prezent, afumarea peștelui se face în general pentru gustul și aroma unice care rezultă din procesul de afumare.
Cele mai comune tipuri de pește afumat în SUA sunt somonul, macroul, peștele alb și păstrăvul. Un nume comun pentru somonul afumat la rece este lox.
În Țările de Jos, printre soiurile disponibile în mod obișnuit se numără macrou afumat la cald și la rece, heringul și șprotul baltic. Anghila afumată la cald este o specialitate în provinciile nordice.
Peștele afumat este un element important în bucătăria rusă, în bucătăria evreiască și în bucătăria scandinavă, precum și în mai multe bucătării din Europa Centrală și de Est.
Bucătăria engleză, scoțiană și canadiană au un hering afumat, puternic sărat în saramură, care era cunoscut sub numele de "hering roșu". Acum se numește "kippers".
Catfish afumat
Rafturi de eglefin într-o afumătoare artizanală. În partea de jos se afumă așchii de lemn de esență tare. Sacul din spate este folosit pentru a acoperi rafturile în timp ce sunt afumate.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce sunt peștii afumați?
R: Peștele afumat este un pește care a fost tratat prin afumare.
Î: De ce au afumat oamenii alimentele de-a lungul istoriei?
R: La început, afumarea se făcea ca mijloc de conservare.
Î: De ce se afumă în general peștele în zilele noastre?
R: Peștele este, în general, afumat în zilele noastre pentru gustul și aroma unice care rezultă în urma procesului de afumare.
Î: Care sunt cele mai comune tipuri de pește afumat în SUA?
R: Cele mai comune tipuri de pește afumat în SUA sunt somonul, macroul, peștele alb și păstrăvul.
Î: Care este un nume comun pentru somonul afumat la rece?
R: Un nume comun pentru somonul afumat la rece este lox.
Î: Care sunt câteva exemple de pește afumat disponibile în mod obișnuit în Țările de Jos?
R: Printre exemplele de pește afumat disponibile în mod obișnuit în Țările de Jos se numără macrou afumat la cald și la rece, heringul și șprotul baltic.
Î: În ce bucătării este peștele afumat un produs important?
R: Peștele afumat este un produs important în bucătăria rusă, în bucătăria evreiască și în bucătăria scandinavă, precum și în mai multe bucătării din Europa Centrală și de Est.
