Substrat (biochimie)
În biochimie, un substrat este molecula asupra căreia acționează o enzimă pentru a obține un produs. p37
Ecuația generală pentru o reacție enzimatică este:
Substrat + Enzimă -> Substrat:Enzimă -> Produs:Enzimă -> Produs + Enzimă
Un exemplu: Sucrasa, de 400 de ori mai mare decât substratul său, zaharoza, împarte zaharoza în zaharurile sale constitutive, care sunt glucoza și fructoza. Sucrasa curbează zaharoza și tensionează legătura dintre glucoză și fructoză. Moleculele de apă se alătură și realizează scindarea într-o fracțiune de secundă.
