Heringul Bismarck este un hering baltic proaspăt, murat și filetat, ambalat în mod tradițional în butoaie mici de lemn.
Johann Wiechmann avea un magazin în Stralsund, Germania, iar soția sa, Karoline, pregătea heringul pentru vânzare. Wiechmann îl admira pe Otto von Bismarck și a trimis un butoi de ziua de naștere a lui Bismarck. Când a fost creat Imperiul German, Wiechmann a trimis un al doilea butoi, dar de data aceasta a cerut să numească heringii după el. Bismarck a fost de acord, iar heringii Bismarck cu rețeta originală au fost vânduți până la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial și au reînviat în 1997 la Stralsund.
