Wiener Schnitzel (Wiener Schnitzel în germană, unde Schnitzel înseamnă cotlet fără oase) este un fel de mâncare tradițional austriac și este o parte populară a bucătăriei vieneze și austriece, constând într-o felie subțire de carne de vițel acoperită cu pesmet și prăjită. În Austria, acest fel de mâncare este servit în mod tradițional cu o felie de lămâie, gem de afine și fie salată de cartofi, fie cartofi cu pătrunjel și unt. Deși Wiener Schnitzel tradițional este preparat din carne de vițel, în prezent este uneori preparat din carne de porc, deși în acest caz este adesea numit Schnitzel Wiener Art (Germania) (Schnitzel în stil vienez) sau Wiener Schnitzel vom Schwein (Austria) (Schnitzel vienez din porc) pentru a-l diferenția de original. În Austria, termenul Wiener Schnitzel este protejat prin lege, iar orice schnitzel denumit astfel trebuie să fie făcut din carne de vițel. Este posibil ca acest fel de mâncare să își fi avut originea în Milano, în nordul Italiei, sub denumirea de cotoletta alla milanese, și să fi apărut la Viena în secolul al XV-lea sau al XVI-lea. Potrivit unei alte teorii, a fost introdus în 1857 de către mareșalul Radetzky, care și-a petrecut o mare parte din viață la Milano. Termenul Wiener Schnitzel propriu-zis datează cel puțin din 1862.
