Șnițel vienez
Wiener Schnitzel (Wiener Schnitzel în germană, unde Schnitzel înseamnă cotlet fără oase) este un fel de mâncare tradițional austriac și este o parte populară a bucătăriei vieneze și austriece, constând într-o felie subțire de carne de vițel acoperită cu pesmet și prăjită. În Austria, acest fel de mâncare este servit în mod tradițional cu o felie de lămâie, gem de afine și fie salată de cartofi, fie cartofi cu pătrunjel și unt. Deși Wiener Schnitzel tradițional este preparat din carne de vițel, în prezent este uneori preparat din carne de porc, deși în acest caz este adesea numit Schnitzel Wiener Art (Germania) (Schnitzel în stil vienez) sau Wiener Schnitzel vom Schwein (Austria) (Schnitzel vienez din porc) pentru a-l diferenția de original. În Austria, termenul Wiener Schnitzel este protejat prin lege, iar orice schnitzel denumit astfel trebuie să fie făcut din carne de vițel. Este posibil ca acest fel de mâncare să își fi avut originea în Milano, în nordul Italiei, sub denumirea de cotoletta alla milanese, și să fi apărut la Viena în secolul al XV-lea sau al XVI-lea. Potrivit unei alte teorii, a fost introdus în 1857 de către mareșalul Radetzky, care și-a petrecut o mare parte din viață la Milano. Termenul Wiener Schnitzel propriu-zis datează cel puțin din 1862.
Wiener Schnitzel
Schnitzel în jurul lumii
Schnitzel este adesea confundat cu cârnații în societatea americană modernă. Ceea ce mulți americani nu realizează despre schnitzel este că acesta face parte din creuzetul culturilor americane. De exemplu, imigranții germani din Texas în anii 1800 au combinat rețete de schnitzel pentru a face friptura de pui prăjită - populară în sud-vestul SUA. Chicken tenders sunt și ei asemănători cu Schnitzel.
Chiar și Israelul are propriul său tip de schnitzel. Zonele cu populații germane mari, cum ar fi Argentina, au, de asemenea, schnitzel.
Chiar dacă schnitzel-ul este adesea servit sub formă de platou, acesta se găsește și sub formă de sandvișuri. Dacă este un platou, de obicei vine cu "Spätzle" - tăiței cu ou germani.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este Wiener Schnitzel?
R: Wiener Schnitzel este un fel de mâncare tradițională austriacă care constă într-o felie subțire de carne de vițel acoperită cu pesmet și prăjită.
Î: Cum se servește în mod tradițional?
R: Se servește în mod tradițional cu o felie de lămâie, gem de afine și fie salată de cartofi, fie cartofi cu pătrunjel și unt.
Î: Este întotdeauna făcută din carne de vițel?
R: În Austria, termenul Wiener Schnitzel este protejat prin lege, iar orice schnitzel denumit astfel trebuie să fie făcut din carne de vițel. Cu toate acestea, uneori poate fi făcut din carne de porc și, în acest caz, poate fi denumit "Schnitzel Wiener Art" (Germania) sau "Wiener Schnitzel vom Schwein" (Austria).
Î: De unde provine acest fel de mâncare?
R: Este posibil ca acest fel de mâncare să își aibă originea în Milano, în nordul Italiei, sub denumirea de cotoletta alla milanese. Este posibil să fi apărut la Viena în secolul al XV-lea sau al XVI-lea. Conform unei alte teorii, ar fi fost introdus în 1857 de mareșalul Radetzky, care și-a petrecut o mare parte din viață la Milano.
Î: Când a apărut pentru prima dată termenul "Wiener Schnitzel"?
R: Termenul "Wiener Schnitzel" datează cel puțin din 1862.
Î: Ce înseamnă "Schnitzel"?
R: "Schnitzel" înseamnă o cotlet fără oase.
