Listă de alimente cu nume de persoane
Aceasta este o listă de alimente care au fost denumite după persoane.
A
| Farfurie | Numit în onoarea lui | Ingrediente principale | Note |
| Poularde Adelina Patti | Adelina Patti | Pui | |
| Pâté de filets d'oie Adolphe Hardy | Adolphe-Marie Hardy | Ficat de gâscă | |
| Ciocănitoare salmis Agnès Sorel | Woodcock | ||
| Baton de ciocolată Big Hearted Al | Batoane de ciocolată | ||
| File de vită Prince Albert | Carne de vită | ||
| Poularde Albufera | Louis Gabriel Suchet | ||
| Sosul Albufera | |||
| Alexandertorte | |||
| Castelul Alexandra | tort de ciocolată | ||
| Consommé Alexandra | |||
| Homar Duke Alexis | Marele Duce Alexei Alexandrovici al Rusiei | Homar | |
| Alfredo di Lelio | Fettuccine, parmezan, unt | ||
| Consommé Prințesa Alice | Consommé cu inimi de anghinare și salată verde | ||
| Talpa Prințesei Alice | Unic | ||
| Desertul lui Amundsen | Roald Amundsen | ||
| Omletă André Theuriet | omletă, trufe și sparanghel | ||
| Angela Burdett prune | Varietate de prune | ||
| Pommes Anna | Anna Deslions | cartofi tăiați în caserolă în unt | |
| Omletă Arnold Bennett | Arnold Bennett | Omletă, eglefin | |
| Oreiller de la Belle Aurore | Claudine-Aurore Récamier | vânat de păsări, carne de vițel, carne de porc, trufe, aspic și multe altele. | |
| Vinul Château Ausone | Ausonius | Vin de Bordeaux |
B
| Farfurie | Numit în onoarea lui | Ingrediente principale | Note |
| Baco Noir | Maurice Baco | struguri | |
| Mărul Baldwin | Varietate de mere | ||
| Pui Cardinal la Balue | Cardinalul Jean la Balue (1421-1491) ministru al lui Ludovic al XI-lea | Pui, raci și piure de cartofi | |
| pară Bartlett | Enoch Bartlett | Varietate de pere | |
| Prăjitura Battenberg | Familia Prinților de Battenberg | tort colorat | |
| Henric al IV-lea al Franței | |||
| Sos bechamel | Louis de Béchamel | Lapte scaldat și roux. | |
| Bellini (cocktail) | Giovanni Bellini | Vin spumant (de exemplu, Prosecco) și piure de piersici | |
| Mușchiuleț de șuncă à la Belmont | August Belmont (1816-1890) | Ham | |
| Ouă Benedict | Lemuel Benedict | Ouă, șuncă, sos Hollandaise, brioșă englezească | sau |
| Comodorul E.C. Benedict sau | |||
| Ouă Benedict al XVI-lea | Pâinea de secară și cârnații sau sauerbraten înlocuiesc brioșele englezești și baconul. | ||
| Ouă Berlioz | , ouă fierte moi, crochete, cartofi duchesse și trufe și ciuperci în sos Madeira. | ||
| Beyti kebap | Beyti Güler | fileuri de miel la cuptor învelite în fâșii de grăsime de cotlet de miel | . |
| Salată bibb | John B. Bibb | Varietate de salată | . |
| Stridii Bienville | Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767) | stridii la cuptor în sos de creveți | |
| Ah Bing | Varietate de cireșe | ||
| Otto von Bismarck (1815-1898) | hering murat | ||
| Bismarcks | Berliner Pfannkuchen, așa se numește în Canada și SUA | ||
| Schlosskäse Bismarck | Tipul de brânză | ||
| Oeufs moulés Bizet | Georges Bizet | Ouă, limbă, inimi de anghinare | |
| Consommé Bizet | |||
| Sole Bolivar | Simón Bolívar | Unic | |
| Coastele lui Bonaparte | |||
| Boysenberry | Rudolph Boysen | cruce de merișor/ zmeură/ mure | |
| Tipul de brânză | |||
| Consommé Brillat-Savarin | Consommé de pui, clătite sărate | ||
| Crochete Brillat-Savarin | Șolduri de vițel sau de miel | ||
| Oeufs en cocotte Brillat-Savarin | Ouă, tăiței, sparanghel | ||
| Flan Brillat-Savarin | Ouă omletă, trufe | ||
| Prăjitură Savarin | Făină, zahăr, ouă, migdale | ||
| Timbale Brillat-Savarin | Brioche, macarons, pere, crèmè pâtissière | ||
| Hot Brown | J. Graham Brown | Sandwich fierbinte | |
| Parson Brown portocaliu | Rev. Nathan L. Brown | Varietate portocalie | |
| Burbank plum | Luther Burbank (1849-1926) | Varietate de prune |
C
| Veselă | Numit în onoarea lui | Ingrediente principale | Note |
| Cocktail Bloody Caesar | Creat de barmanul canadian Walter Chell. | ||
| Ciuperca lui Caesar | numit probabil după Iulius Caesar | Ciuperca din sudul Franței | este numit și Regele Ciupercilor |
| Cartofi Caesar | |||
| Salată Caesar | Hotel Caesar în Tijuana | ||
| Carpaccio | numit după pictorul Vittore Carpaccio | Carne de vită crudă tăiată în felii subțiri. | Carpaccio era cunoscut pentru că folosea o culoare roșie care semăna cu cea a cărnii crude de vită. |
| Sos Caruso | Enrico Caruso | ||
| Galantină de fazani Casimir Perier | fazan | Charles Ranhofer a numit aceste feluri de mâncare după acest președinte francez. | |
| Palmettes Casimir Perier | |||
| Apple Charlotte | piure de fructe | un desert copt | |
| Charlotte Russe | Țarul Alexandru I | Cremă bavareză, degete de burete | Un fel de mâncare crud, redenumit în onoarea angajatorului lui Marie-Antoine Carême ("Russe" fiind echivalentul francez al adjectivului "rus) în timpul celui de-al doilea Imperiu. Carême și-a numit creația "Charlotte à la parisienne". |
| Charlotte Corday | Charlotte Corday (1768-1793), | înghețată | un desert de înghețată de Charles Ranhofer de la Delmonico's |
| Chateaubriand | Vicontele François René de Chateaubriand (1768-1848) | Friptură | o felie și o rețetă care poartă numele lui Chateaubriand, de către bucătarul său Montinireil. Probabil în jurul anului 1822, pe când era ambasador în Anglia. Există, de asemenea, o mâncare de rinichi care îi poartă numele. |
| Crema Chiboust | Patiserul francez Chiboust | Umplutură de cremă | Inventat de patiserul francez Chiboust la Paris, în jurul anului 1846, pentru Gâteau Saint-Honoré. Umplutura se mai numește și crema Saint-Honoré. |
| Brânză Christian IX | Regele Christian al IX-lea al Danemarcei (1818-1906) | Brânză daneză semi-fină cu semințe de chimen. | |
| Chaudfroid de pui Clara Morris | Clara Morris (1848-1925) | Pui | Charles Ranhofer a numit acest fel de mâncare în cinstea popularei actrițe americane din secolul al XIX-lea. Când gustul pentru teatru s-a schimbat în anii 1890 și ea s-a orientat spre scris. |
| Clementine | Părintele Clément Rodier | Tipul de citrice | |
| Cleopatra Mandarin orange | probabil, Cleopatra VII (69-30 î.Hr.), | fructe | |
| Mărul Cleopatra | |||
| Budincă de piersici à la Cleveland | Grover Cleveland | Piersici | Charles Ranhofer părea să considere că președinții meritau deserturi care să poarte numele lor, așa cum Escoffier a făcut cu doamnele, chiar dacă Cleveland avea reputația că nu prea îi plăcea mâncarea franceză. |
| Veuve Clicquot | Barbe-Nicole Ponsardin | Marca de șampanie | Ponsardin a fost văduva (în franceză: veuve) lui François Clicquot. |
| Salată Cobb | Robert H. Cobb | Cobb a deținut restaurantul Brown Derby din Hollywood și se spune că a inventat acest preparat ca o gustare nocturnă pentru el însuși în 1936-1937. | |
| Ouă omletă à la Columbus | ouă cu șuncă, budincă de sânge și creier de vită | ||
| Cox's Orange Pippin | Richard Cox (1777-1845) | Varietate de mere | Numit după dezvoltatorul său din Buckinghamshire |
| Sos Cumberland | Ernst August de Hanovra, al treilea duce de Cumberland | Sos pentru joc | |
| Supa Lady Curzon | Lady Curzon, născută Mary Victoria Leiter (1870-1906) | supă de broască țestoasă cu sherry | Se presupune că ea ar fi ordonat includerea sherry-ului atunci când un oaspete care nu bea alcool a împiedicat servirea obișnuită de alcool la o cină, în jurul anului 1905. Lady Curzon a fost fiica omului de afaceri din Chicago Levi Z. Leiter, care a cofondat primul magazin de tip department store, numit acum Marshall Field. |
D
| Farfurie | Numit în onoarea lui | Ingrediente principale | Note |
| Dartois | François-Victor-Armand Dartois (1780-1867) | Mai multe versiuni ale acestei produse de patiserie, unele dulci, altele sărate | Dartois a fost cândva un autor foarte cunoscut de piese de vodevil francez. |
| Creveți DeJonghe | Frații DeJonghe | caserolă de creveți și usturoi | creată la hotelul DeJonghe's, în Chicago la începutul secolului al XX-lea, deținut de frați din Belgia. |
| Cotlet de vită à la de Lesseps | Carne de vită | Ranhofer a numit acest fel de mâncare din carne de vită după de Lessep, în urma unei cine în onoarea acestuia. Un desert cu banane de la aceeași cină a fost numit ulterior "à la Panama". ,probabil cu mult înainte de scandalul falimentului lui de Lesseps din 1889. | |
| Friptură Delmonico | Friptură | Două dintre numeroasele feluri de mâncare care poartă numele restaurantului din Statele Unite sau al fraților care l-au deținut. | |
| Homar à la Delmonico | Homar | ||
| Pui Demidoff | Prințul Anatole Demidoff (1813-1870) | Pui, umplut, înăbușit, înăbușit, legat și garnisit în mod elaborat | Există două feluri de mâncare cu pui care îi poartă numele, iar numele Demidoff este aplicat și la mâncăruri de rissoles și de red snapper. |
| Plăcintă de vițel à la Dickens | Charles Dickens (1812-1870) | Carne de vițel | Două feluri de mâncare din meniul lui Delmonico, probabil din perioada în care Dickens făcea a doua sa vizită la New York, în 1867. |
| Frigărui de sfeclă à la Dickens | Sfeclă roșie | ||
| Doboschtorte sau Dobostorta | Josef Dobos | tort de ciocolată cu mai multe straturi | Creat de Josef Dobos, un cunoscut patiser maghiar, la Budapesta sau Viena. |
| Porc de Dongpo | Su Dongpo (1037-1101), poet | pătrățele de carne de porc, jumătate carne slabă și jumătate grăsime, prăjite la tigaie și apoi fierte. | |
| Potage à la Du Barry | Madame du Barry | Mai multe feluri de mâncare pe bază de conopidă au fost numite pentru ea. Se spune că ar fi o referire la perucile sale elaborate și pudrate. | |
| Salată Du Barry | Conopidă, ridichi | ||
| Sole Dubois | Urbain Dubois Bucătar francez din secolul al XIX-lea | Unic | (a se vedea Veal Prince Orloff) |
| Sole Dugléré | Adolphe Dugléré (1805-1884) | Unic | Dugléré a început ca student al lui Antonin Carême, iar când a devenit bucătar-șef la faimoasa Café Anglais din Paris, în 1866, a început să creeze și să numească multe feluri de mâncare bine cunoscute. Mai multe feluri de mâncare pe bază de pește poartă numele său. |
| Salată à la Dumas | Alexandre Dumas, tatăl | Diverse salate | Aparent un favorit al |
| Ciuperci à la Dumas | |||
| Tocăniță de cocoșel à la Dumas | |||
| Timbale à la Dumas | |||
| Duxelles | Nicolas Chalon du Blé, marchiz de Uxelles | un sos sau o garnitură pe bază de ciuperci | D'Uxelles l-a angajat pe bucătarul francez François Pierre La Varenne (1615-1678), care a creat acest fel de mâncare. O varietate de feluri de mâncare folosesc acest nume. |
Întrebări și răspunsuri
Î: Despre ce este vorba în această listă?
R: Această listă se referă la alimentele care au fost denumite după persoane.
Î: După cine sunt denumite alimentele?
R: Alimentele sunt denumite după oameni.
Î: Ce tipuri de alimente sunt incluse în această listă?
R: Această listă include diferite tipuri de produse alimentare.
Î: Câte produse alimentare sunt incluse în listă?
R: Numărul de produse alimentare din listă variază în funcție de sursa pe care o consultați.
Î: Sunt menționate ingrediente specifice în această listă?
R: Nu, în această listă nu sunt menționate ingrediente specifice.
Î: Există variații regionale ale acestor alimente?
R: Da, unele dintre aceste alimente pot avea variații regionale în funcție de locul de unde provin sau de modul în care au fost adaptate de-a lungul timpului.
Î: Există o anumită bucătărie asociată cu aceste alimente?
R: Nu neapărat, deoarece diferite bucătării pot folosi în mod diferit unele dintre aceleași feluri de mâncare și ingrediente.
