Alexandre Étienne Choron (Caen, 1837 - 1924) a fost un bucătar francez. În calitate de bucătar-șef al celebrului restaurant Voisin de pe strada Saint Honoré, Choron este cunoscut mai ales pentru inventarea sosului Choron, un sos béarnaise îmbogățit cu concentrat de roșii.
Choron este amintit și pentru mâncarea pe care a servit-o în timpul asediului Parisului de către prusaci, care a început la 19 septembrie 1870. În timpul asediului, parizienii au fost nevoiți să mănânce pisici, câini și șobolani. Burghezii nu doreau să mănânce animale atât de josnice, iar restaurantele de lux aveau o mulțime de clienți. Pe măsură ce rezervele de hrană se micșorau, aceste restaurante, inclusiv Voisin, au improvizat. Choron a servit mâncăruri cu animale exotice la Voisin. Pentru masa de Crăciun de la miezul nopții din 1870, Choron a avut un meniu alcătuit în principal din cele mai bune părți ale animalelor ținute în Jardin d'acclimatation (una dintre grădinile zoologice din Paris). Meniul - cap de măgar împănat, consommé de elefant, cămilă prăjită, tocană de cangur, șnițele de urs prăjite în sos de piper, lup în sos de căprioară, pisică cu șobolan și antilopă în sos de trufe - a devenit legendar. Vinurile din meniu au fost Mouton-Rothschild 1846, Romanée-Conti 1858 și Château Palmer 1864.
Choron a devenit celebru pentru mâncărurile sale cu elefant (franceză: éléphant): Trompe d'éléphant în sos chasseur și Éléphant bourguignon. După ce elefantul de la Jardin d'acclimatation a fost folosit la masa de Crăciun, cei doi elefanți (Castor și Pollux) de la jardin zoologique din Paris au fost consumați pe 31 decembrie 1870 la Voisin. La începutul lunii ianuarie, elefantul de la Jardin des Plantes (grădina botanică din Paris) a fost cel care a fost trimis la abator. Acesta a fost cumpărat de Choron pentru restaurantul său la prețul de 15 franci pe kilogram. La 13 ianuarie, Voisin nu mai avea carne de elefant și a înlocuit-o cu cea de cal. Asediul a fost ridicat două săptămâni mai târziu.
