Ienibahar

Piersicile albastre erau folosite de mayași și de alți indieni din America de Sud la prepararea ciocolatei. Numele Jamaica provine de la Xamayca. Aceasta înseamnă "pământ al lemnului și al apei" în limba arawacilor. Arawacii foloseau condimentele pentru a împiedica carnea să putrezească sau, uneori, împotriva dușmanilor lor.

Condimentul a fost importat în Europa după ce a fost descoperit. Au existat mai multe încercări de a-l planta în Orient, dar nu a funcționat, deoarece copacii nu puteau da multe fructe. Chiar dacă avea un miros bogat și o aromă gustoasă, ardeiul iute nu a avut niciodată în Europa același cachet ca scorțișoara sau piperul. Englezii au început să ducă acest condiment cu vaporul în Anglia în 1737, dar până atunci dorința de condimente a fost preluată de alte tipuri de produse, cum ar fi zahărul și cafeaua. Cu toate acestea, era încă un pic popular în Anglia, unde a ajuns să fie cunoscut sub numele de "condimentul englezesc". În războiul napoleonian din 1812, soldații ruși puneau condimentul în cizme pentru a-și menține picioarele calde. Din acest motiv, astăzi, uleiul de piment din ardeiul iute este folosit de obicei pentru îmbrăcămintea bărbaților.

Boabele uscate de allspice arată ca niște boabe mari de piper maro, iar culorile lor sunt maro-cacao. Atunci când boabele nu sunt încă coapte, acestea sunt recoltate și uscate la soare. Acestea au dimensiuni diferite, între 4 și 7 mm (1/8 - 1/4 in) în diametru și sunt de culoare maro închis. Pielea lor este foarte încrețită, iar învelișul exterior are două semințe. Allspice poate fi consumat măcinat sau întreg.

Condimentele uscate întregi se pot păstra fără limită de timp dacă sunt păstrate corespunzător în borcane ermetice. De asemenea, acestea nu trebuie să fie expuse la lumină. Poate fi măcinat într-o moară sau într-o râșniță de cafea electrică. După ce este măcinat, condimentul își pierde aroma în câteva zile.