Mâncarea azeră este ceea ce oamenii gătesc și mănâncă în Azerbaidjan. Alimentele din diferite culturi au influențat mâncarea din Azerbaidjan. Cu toate acestea, ea a rămas diferită de alimentele din alte țări. Multe alimente care au început în Azerbaidjan fac acum parte din alte culturi. Pentru azerii din Azerbaidjan, mâncarea este o parte importantă a culturii țării și este foarte legată de istoria, tradițiile și valorile națiunii.
Dintre cele 11 tipuri de climă din lume, Azerbaidjanul are nouă. Acest lucru contribuie la fertilitatea solului, astfel încât există multe tipuri de legume folosite în funcție de anotimpuri și de felurile de mâncare. Clima ajută la crearea bogăției alimentelor. Ierburile proaspete, inclusiv menta, coriandrul, mărarul, busuiocul, pătrunjelul, tarhonul, prazul, ardeiul iute, cimbrul, măghiranul, ceapa verde și cresonul, sunt foarte populare și sunt adesea puse în mâncărurile principale. Marea Caspică are multe specii comestibile de pești, printre care sturionul, somonul caspic, kutum, sardinele, mulsul cenușiu și altele. Caviarul negru din Marea Caspică este una dintre cele mai cunoscute delicatese din Azerbaidjan, căutată în multe părți ale lumii.
Principalele feluri de mâncare din bucătăria azeră sunt cele peste 30 de feluri de supe, inclusiv cele preparate din iaurt simplu. Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare este plov. Plov este un orez acoperit cu șofran, servit cu diferite ierburi. Bucătăria azeră are mai mult de 40 de rețete diferite de plov. Alte feluri de mâncare de felul doi includ multe tipuri de kebaburi și shashliks, inclusiv kebaburi de miel, vită, pui și pește (baliq). Sturionul, un pește obișnuit, este în mod normal înfipt în țepușe (țepușa este un băț subțire de metal sau de lemn folosit pentru a ține împreună bucăți de mâncare) și fript la grătar sub formă de shashlik, fiind servit cu un sos acrișor de rodie numit narsharab. Fructele uscate și nucile sunt folosite în multe feluri de mâncare. Condimentele tradiționale sunt sarea, condimentele piper negru, sumac și, mai ales, șofranul. O mare parte din șofran provine din Peninsula Absheron.
Ceaiul negru este băutura națională și se bea după ce se mănâncă. Este, de asemenea, popular ca atare sau cu fructe uscate.
O altă băutură populară este șerbetul, o băutură dulce și rece făcută din suc de fructe amestecat sau fiert cu zahăr, adesea parfumat cu apă de trandafiri. Șerbetul din Azerbaidjan nu este sorbet, desertul rece.
