Trufa neagră
"Trufa neagră" sau "trufa neagră de Périgord" Tuber melanosporum este denumită după regiunea Périgord din Franța și crește numai în stejar. Specimenele pot fi găsite la sfârșitul toamnei și iarna, atingând 7 cm în diametru și cântărind până la 100 g. Producția este aproape exclusiv europeană, cu 45% în Franța, 35% în Spania, 20% în Italia și cantități mici în Slovenia, Croația și în statele australiene Tasmania și Australia de Vest (a se vedea mai jos). În 1900, Franța a produs aproximativ 1.000 de tone metrice (1.100 de tone scurte) de Tuber melanosporum. Producția s-a redus considerabil în ultimul secol, fiind în prezent de aproximativ 20 de tone metrice (22 de tone scurte) pe an, cu vârfuri de 46 de tone metrice (50 de tone scurte) în cei mai buni ani. Aproximativ 80% din producția franceză provine din sud-estul Franței. Cea mai mare piață de trufe din Franța (și probabil și din lume) se află la Richerenches, în Vaucluse. Cea mai mare piață de trufe din sud-vestul Franței se află la Lalbenque, în Quercy. Aceste piețe sunt cele mai aglomerate în luna ianuarie, când trufele negre au cel mai mare parfum. În decembrie 2009, trufele negre se vindeau cu aproximativ 1.000 de euro pe kilogram pe piața fermierilor și cu 3.940 de euro pe kilogram la un vânzător cu amănuntul.
Trufe albe
"Trufa albă" sau Alba madonna sau Tuber magnatum provine din zonele Montferrat și Langhe din regiunea Piemont din nordul Italiei și din zona rurală din jurul orașului Alba. Se găsește, de asemenea, în Croația, în peninsula Istria, în pădurea Motovun, de-a lungul râului Mirna. Cresc alături de stejar, alun, plop și fag și dau fructe toamna. Pot atinge 12 cm diametru și 500 g, deși de obicei sunt mult mai mici. Pulpa este crem deschis sau maro cu marmorat alb. Ca și trufele negre franceze, trufele albe italiene sunt foarte apreciate (ilustrație, stânga). Piața de trufe albe din Alba este cea mai aglomerată în lunile octombrie și noiembrie, unde o trufă albă de 1,6 kg s-a vândut la 8 noiembrie 2009, în timpul celui de-al 79-lea Festival al Trufelor Albe, pentru 150.000 de dolari, lui "The Cody" din sudul Californiei, la 8 noiembrie 2009. În 2001, trufele Tuber magnatum se vindeau cu prețuri cuprinse între 1.000 și 2.200 de dolari americani pe kilogram; în decembrie 2009, acestea se vindeau cu 10.200 de euro pe kilogram.
Giancarlo Zigante și câinele său Diana au găsit una dintre cele mai mari trufe din lume lângă Buje, în Croația. Trufa cântărea 1,31 kilograme și a intrat în Cartea Recordurilor Guinness.
Prețul record plătit pentru o singură trufă albă a fost stabilit în decembrie 2007, când proprietarul cazinoului din Macao, Stanley Ho, a plătit 330.000 USD (165.000 de lire sterline) pentru un specimen de 1,5 kilograme, descoperit de Luciano Savini și câinele său Rocco. Unul dintre cele mai mari trufe găsite în ultimele decenii, acesta a fost dezgropat lângă Pisa și vândut la o licitație organizată simultan în Macao, Hong Kong și Florența. Acest record a fost apoi egalat la 27 noiembrie 2010, când Ho a plătit din nou 330.000 de dolari pentru o pereche de trufe albe, dintre care una cântărea aproape un kilogram.
