Delmonico's

Istoric

Origine

Restaurantul a fost deschis de frații John și Peter Delmonico, din Ticino, Elveția. În 1831, acestora li s-a alăturat nepotul lor, Lorenzo Delmonico, care în cele din urmă a devenit responsabil pentru lista de vinuri și meniul restaurantului. Când clădirea de pe William Street a fost inaugurată la scară mare în august 1837, după Marele Incendiu din New York, newyorkezilor li s-a spus că coloanele de la intrare fuseseră importate din ruinele din Pompei.

Extindere și închidere

Începând cu anii 1850, restaurantul a găzduit întâlnirea anuală a Societății New England din New York, la care au participat mulți vorbitori importanți ai vremii. În 1860, Delmonico's a oferit cina la Marele Bal de întâmpinare a Prințului de Wales la Academia de Muzică de pe East 14th Street. Cina a fost pregătită într-o sală special construită; meniul a fost franțuzesc, iar piesele montate reprezentau Regina Victoria și Prințul Albert, Marele Orient și Vasul Flora. New York Times a relatat: "Putem spune cu sinceritate că nu am văzut niciodată o cină publică servită într-o manieră mai inabordabilă, cu mai multă discreție sau la o scară mai luxoasă". În 1862, restaurantul l-a angajat pe Charles Ranhofer, considerat unul dintre cei mai mari bucătari ai vremii sale.

În 1919, Edward L.C. Robins a cumpărat Delmonico's. Locația sa grandioasă de pe Fifth Avenue și 44th Street a fost închisă în 1923, ca urmare a schimbării obiceiurilor culinare din cauza prohibiției. Acesta a fost Delmonico's legat de afacerea inițială a familiei.

Aproape imediat după închiderea ultimului Delmonico's, o serie de imitatori au deschis restaurante "Delmonico's". Familia Delmonico a încercat să păstreze drepturile exclusive asupra numelui, dar un tribunal a decis că, odată cu închiderea ultimului restaurant, numele a trecut în domeniul public.

Restaurante deținute și operate de familia Delmonico
Locație	Date	Comentarii
23 William Street	13 decembrie 1827 - 16 decembrie 1835 (distrusă de un incendiu)	"Delmonico & Brother, cofetari" mică cafenea și patiserie
25 William Street	martie 1830 - 16 decembrie 1835 (distrusă de un incendiu)	"Delmonico & Brother, cofetari și Restaurant Francais"
76 Broad Street	23 februarie 1836 - 19 iulie 1845 (distrusă de un incendiu)
2 South William St.	August 1837 - 10 iulie 1890. Reconstruită și redeschisă la 7 iulie 1891, închisă în 1917.	"Delmonico's Restaurant", numit neoficial "The Citadel".
25 Broadway	1 iunie 1846-1856	Hotelul Delmonico
Strada Chambers și Broadway	1856 - 26 octombrie 1876
East 14th Street și 5th Avenue	9 aprilie 1862-11 septembrie 1876
22 Broad Street	1865—1893
Fifth Avenue și 26th St.	11 septembrie 1876 - 18 aprilie 1899	Homarul a la Newberg inventat aici în 1876
112-114 Broadway lângă Pine St.	26 octombrie 1876-1888
Fifth Avenue și 44th Street	15 noiembrie 1897 - 21 mai 1923	Ultimul restaurant deținut de Delmonico

Renașteri ulterioare

În 1927, Oscar Tucci a redeschis Delmonico's, denumit popular "Oscar's Delmonico", în vechiul restaurant de pe South William Street nr. 2 din New York. Tucci a folosit meniurile și rețetele originale. Tucci a creat celebra salată Wedge Salad. Oscar's Delmonico a devenit distins în sine, continuând să atragă politicieni și celebrități proeminente... Moștenirea Tucci a continuat în Greenwich, CT, când Mario Tucci, fiul lui Oscar, a deschis Delmonico's în 1986.

În 1989, Ed Huber a deschis un nou Delmonico's în această locație, care a funcționat până în 1992.

Clădirea a rămas vacantă până în 1998, când Grupul Bice a achiziționat proprietatea și a deschis din nou un Delmonico's, cu Gian Pietro Branchi ca bucătar executiv. În 1999, restaurantul a fost vândut parteneriatului Ocinomled, care continuă să opereze Delmonico's în locația din South William Street.

Meniu pentru o cină din 1916 în onoarea cântăreței Johanna Gadski și a muzicianului Fritz Kreisler

Mâncăruri cu semnătură

Homarul Newberg și cartofii Delmonico au fost inventați la restaurantul Delmonico și, probabil, puiul à la King, dar cel mai faimos restaurant a fost cel pentru friptura Delmonico. De asemenea, se spune că ouăle Benedict ar fi luat naștere la Delmonico's, deși alții susțin și acest fel de mâncare. Numele de Baked Alaska a fost inventat tot la Delmonico's. ^[]

Patroni notabili

Printre numeroșii oameni cunoscuți care au frecventat Delmonico's se numără Jenny Lind, despre care se spunea că mânca acolo după fiecare spectacol, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, de obicei în compania lui Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, pe atunci Prinț de Wales, și Napoleon al III-lea al Franței. Jurnalistul Jacob A. Riis a pretins că era un patron de un alt fel: în cartea sa, The Making of an American, el a menționat că, atunci când nu avea noroc, un bucătar amabil vorbitor de franceză de la Delmonico's îi dădea rulouri prin fereastra de la subsol.

Alte Delmonico's

Restaurantul Delmonico's din New Orleans, Louisiana, deschis în 1895, a fost cumpărat de Emeril Lagasse în 1997. Lagasse a renovat restaurantul și l-a redeschis sub numele de Emeril's Delmonico.

Hotelul Delmonico's, situat la intersecția Park Avenue și East 59th Street, a fost un centru al Beatlemaniei în august 1964, când Beatles s-au cazat acolo.