Brânză Grana Padano
Grana Padano este un fel de brânză tare. Este un fel de brânză parmezan. Denumirea provine de la substantivul grana ("grâu"), care se referă la textura distinctă și granuloasă a brânzei, și de la adjectivul Padano, care face referire la râul Po.
Grana Padano a fost creat de călugării cistercieni din Chiaravalle. Aceștia foloseau brânza maturată ca modalitate de conservare a laptelui suplimentar. Până în anul 1477, a fost considerată una dintre cele mai faimoase brânzeturi din Italia. În prezent, acest produs este fabricat în regiunile Piemont, Lombardia și Veneto, precum și în provincia Trento.
Ca și ParmigianoReggiano, Grana Padano este o brânză semi-grasă cu pastă tare, care este gătită și maturată lent (până la 18 luni). Este produsă prin coagularea laptelui de vaci hrănite cu iarbă. Vacile sunt mulse de două ori pe zi, laptele este lăsat să stea și apoi este parțial smântânit. Se produce pe tot parcursul anului, iar calitatea poate varia atât în funcție de sezon, cât și de an.
O roată de Grana Padano este cilindrică, cu laturile ușor convexe sau aproape drepte și cu fețele plate. Măsoară între 35 și 45 cm în diametru și între 15 și 18 cm în înălțime. Cântărește între 24 și 40 kg. Coaja, care este subțire, este albă sau galben-pai.
Brânza Grana Padano este produsă încă din secolulal XII-lea, iar producția și calitatea sunt în prezent supravegheate de Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
O felie de Grana Padano de la un supermarket italian
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este brânza Grana Padano?
R: Grana Padano este un tip de brânză tare asemănătoare cu brânza parmezan.
Î: De ce se numește Grana Padano?
R: Numele provine de la substantivul grana ("grâu"), care se referă la textura granulată distinctă a brânzei, și de la adjectivul Padano, care se referă la râul Po.
Î: Cine a creat brânza Grana Padano?
R: Brânza Grana Padano a fost creată de călugării cistercieni din Chiaravalle.
Î: Când a fost considerată brânza Grana Padano drept una dintre cele mai renumite brânzeturi din Italia?
R: În anul 1477, brânza Grana Padano a fost considerată una dintre cele mai renumite brânzeturi din Italia.
Î: Unde se produce astăzi brânza Grana Padano?
R: Brânza Grana Padano este produsă în regiunile Piemont, Lombardia și Veneto, precum și în provincia Trento.
Î: Cum se fabrică brânza Grana Padano?
R: Grana Padano este o brânză semigrasă cu pastă tare, care este gătită și maturată lent (timp de până la 18 luni). Este produsă prin coagularea laptelui de vaci hrănite cu iarbă. Vacile sunt mulse de două ori pe zi, laptele este lăsat să stea și apoi este parțial smântânit.
Î: Cum arată o roată de brânză Grana Padano?
R: O roată de Grana Padano este cilindrică, cu laturile ușor convexe sau aproape drepte și fețele plate. Coaja, care este subțire, este albă sau galben-pai.
