Kvass este o băutură fermentată preparată din pâine neagră sau obișnuită de secară. Culoarea pâinii folosite ajută la obținerea culorii băuturii. Este o băutură nealcoolică, conform standardelor rusești. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de alcool rezultat în urma fermentării este mai mic de 1,2%. În general, conținutul de alcool este scăzut (0,05% - 1,0%). Este adesea aromată cu fructe sau ierburi, cum ar fi căpșuni, stafide sau mentă. Kvass este, de asemenea, utilizat pentru prepararea unei supe reci de vară numită okroshka.
Este popular în Rusia, Belarus, Ucraina, Lituania, Letonia, Polonia, Estonia și în alte țări din Europa Centrală și de Est, precum și în fostele state sovietice, cum ar fi Kazahstan și Uzbekistan, unde se pot vedea mulți vânzători de kvass pe străzi. Kvass este popular și în Harbin și Xinjiang, zone din China care sunt influențate de cultura rusă.
