Gumă arabică

Autor: Leandro Alegsa Data creării: 18 mai 2022

Guma arabică, cunoscută și sub numele de gumă de salcâm sau meska, este o gumă naturală. Este făcută din seva întărită a două specii de salcâm: Senegalia (Acacia) senegal și Vachellia (Acacia) seyal. Guma este obținută din copaci sălbatici din întreaga regiune Sahel, din Senegal până în Somalia. În trecut, a fost cultivată și în Arabia și în vestul Asiei.

Guma arabică este un amestec complex de glicoproteine și polizaharide. Din punct de vedere istoric, a fost sursa zaharurilor arabinoză și riboză, ambele fiind descoperite și izolate pentru prima dată din ea.

Senegalia senegal , dintr-un manual de medicină

Ingrediente folosite pentru a pregăti cerneala pentru pergamentele ebraice de astăzi

Producție

Guma de salcâm a fost recoltată în Arabia, Sudan și în vestul Asiei încă din antichitate, iar guma de salcâm subsahariană are o istorie îndelungată ca produs de export apreciat. Recoltată în mod tradițional de triburile seminomade din deșert în timpul călătoriilor lor, guma de salcâm este un export principal al mai multor națiuni africane. Guma întărită este colectată la mijlocul sezonului ploios (recoltarea începe, de obicei, în iulie) și este exportată la începutul sezonului uscat (noiembrie).

Din anii 1950 până la începutul anilor 1990, Sudanul a realizat aproximativ 80% din producția de gumă arabică. Astăzi, cifra este de sub 50%. Sute de mii de sudanezi depind de guma arabică pentru a-și asigura traiul. Este în continuare cel mai mare producător unic din lume, iar producția de gumă arabică este puternic controlată de guvernul sudanez.

Utilizează

Alimente

În produsele alimentare, guma arabică este utilizată ca stabilizator. Este comestibilă și are numărul E E414. Populațiile arabe folosesc această gumă naturală pentru a prepara un desert răcit, îndulcit și aromat, asemănător cu gelatină.

Cerneală

Guma arabică a fost folosită din cele mai vechi timpuri ca parte a cernelii negre. Principalul constituent este funinginea de carbon de la lămpi sau de la materiale vegetale arse. În afară de apă și de guma arabică, cerneala egipteană antică nu era alcătuită din prea multe altele. Scrisă pe hârtie sau papirus, această cerneală a supraviețuit timp de peste trei mii de ani.

Guma arabică este un ingredient cheie în litografia tradițională și este utilizată în tipografie, în producția de vopsele, în lipici, în industria cosmetică și în diverse aplicații industriale, inclusiv în controlul vâscozității în cerneluri și în industria textilă. În prezent, materiale mai puțin costisitoare îi fac concurență pentru multe dintre aceste roluri.

Pictură și artă

Guma arabică este folosită ca liant pentru pictura în acuarelă, deoarece se dizolvă ușor în apă. Pigmentul de orice culoare este suspendat în guma de salcâm pentru a se obține în vopseaua de acuarelă. Apa acționează ca un vehicul pentru a subția vopseaua de acuarelă și ajută la transferul vopselei pe o suprafață, cum ar fi hârtia. Când toată umiditatea se evaporă, guma de salcâm leagă pigmentul de suprafața hârtiei. După ce apa se evaporă, guma de salcâm din pelicula de vopsea mărește luminozitatea și ajută la împiedicarea albirii culorilor. Guma arabică permite un control mai precis asupra vopselelor, deoarece împiedică curgerea sau scurgerea acestora dincolo de linia de pensulă. În plus, guma de salcâm încetinește evaporarea apei, oferind un timp de lucru ceva mai lung.

Fotografie

Procedeul fotografic istoric folosea guma arabică amestecată cu bicromat de amoniu sau de potasiu și pigment pentru a crea o emulsie fotografică colorată care devine relativ insolubilă în apă în urma expunerii la lumina ultravioletă. În tiparul final, guma de salcâm leagă permanent pigmenții pe hârtie.

Gumă arabică sub formă de pudră pentru artiști, o parte de gumă arabică se dizolvă în patru părți de apă distilată pentru a obține un lichid potrivit pentru a fi adăugat la pigmenți.

O selecție de guașe care conțin gumă arabică

Întrebări și răspunsuri

Î: Ce este guma arabică?

R: Guma arabică, cunoscută și sub numele de gumă de salcâm sau meska, este o gumă naturală obținută din seva întărită a două specii de salcâm: Senegalia (Acacia) senegal și Vachellia (Acacia) seyal.

Î: Unde se găsește guma arabică?

R: Guma arabică se găsește în copacii sălbatici din tot Sahelul, din Senegal până în Somalia, și a fost cultivată și în Arabia și Asia de Vest.

Î: Din ce este făcută guma arabică?

R: Guma arabică este un amestec complex de glicoproteine și polizaharide.

Î: Care au fost primele două zaharuri descoperite și izolate din guma arabică?

R: Primele două zaharuri descoperite și izolate din guma arabică au fost arabinoza și riboza.

Î: Care este semnificația istorică a gumei arabice?

R: Guma arabică are o semnificație istorică deoarece este sursa zaharurilor arabinoză și riboză, care au fost descoperite și izolate pentru prima dată din ea.

Î: Cum se recoltează guma arabică?

R: Guma arabică se recoltează prin incizii în scoarța arborelui de salcâm și prin lăsarea sevei să curgă și să se întărească în bucăți de rășină.

Î: Care sunt unele dintre utilizările comune ale gumei arabice?

R: Guma arabică este utilizată în mod obișnuit în industria alimentară ca stabilizator și agent de îngroșare, precum și în producția de vopsele, cerneluri și adezivi.