Parsnip
Pătrunjelul (Pastinaca sativa) este o legumă rădăcinoasă.
Pătrunjelul este originar din Eurasia; a fost folosit ca legumă încă din antichitate. A fost cultivat de romani. A fost folosit ca îndulcitor înainte de sosirea în Europa a zahărului din trestie.
Planta este strâns înrudită cu morcovul și pătrunjelul; toate fac parte din familia Apiaceae. Rădăcina sa lungă și tuberoasă are pielea și pulpa de culoare crem. Lăsată în pământ pentru a se maturiza, devine mai dulce la gust după înghețurile de iarnă.
