Colagen
Colagenul este un grup de proteine care se găsesc în mod natural. În natură, se găsește exclusiv la animale, în special în carnea și țesuturile conjunctive ale mamiferelor.
Este principala componentă a țesutului conjunctiv și este cea mai abundentă proteină la mamifere. Reprezintă aproximativ 25% până la 35% din conținutul de proteine din întregul corp.
Colagenul, sub formă de fibrile alungite, se găsește mai ales în țesuturile fibroase, cum ar fi tendoanele, ligamentele și pielea, și este, de asemenea, abundent în cornee, cartilaje, oase, vase de sânge, intestine și discuri intervertebrale.
Colagenul constituie între 1% și 2% din țesutul muscular și reprezintă 6% din greutatea mușchilor puternici și tendinoși.
Gelatina, care este utilizată în alimentație și în industrie, este colagen care a fost hidrolizat ireversibil.
Colagen cu triplu helix (stânga) și structura microscopică (dreapta).
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este colagenul?
R: Colagenul este un grup de proteine naturale care se găsesc exclusiv la animale, în special în carnea și țesuturile conjunctive ale mamiferelor.
Î: Care este principala funcție a colagenului?
R: Principala funcție a colagenului este de a asigura suportul structural al țesutului conjunctiv al organismului.
Î: Unde se găsește colagenul în principal în organism?
R: Colagenul se găsește în principal în țesuturile fibroase, cum ar fi tendonul, ligamentul și pielea, și este, de asemenea, abundent în cornee, cartilaj, os, vase de sânge, intestin și discuri intervertebrale.
Î: Cât de mult colagen reprezintă colagenul din conținutul de proteine din întregul corp?
R: Colagenul reprezintă aproximativ 25% până la 35% din conținutul de proteine din întregul corp.
Î: Ce este gelatina și cum se fabrică?
R: Gelatina este colagenul care a fost hidrolizat ireversibil, ceea ce înseamnă că a fost descompus în bucăți mai mici. Este folosită în mod obișnuit în industria alimentară.
Î: Colagenul poate fi găsit în țesutul muscular?
R: Da, colagenul reprezintă 1% până la 2% din țesutul muscular și reprezintă 6% din greutatea mușchilor puternici și tendinoși.
Î: Se poate găsi colagen în surse care nu provin de la animale?
R: Nu, colagenul se găsește exclusiv în animale.
