Acid gras

Autor: Leandro Alegsa

07-12-2021

Un acid gras este un acid carboxilic (-C(=O)OH), cu o coadă lungă de hidrocarburi neramificate. Acesta este studiat în chimia organică și biochimie.

Acizii grași sunt surse importante de combustibil pentru organism. Atunci când sunt metabolizați, aceștia produc cantități mari de ATP. Multe tipuri de celule pot folosi fie glucoza, fie acizii grași în acest scop. În special, inima și mușchii scheletici preferă acizii grași.

Acizii grași pot fi fie saturați, fie nesaturați. Compușii nesaturați au legături duble reactive; cei saturați nu au.

Acizii grași sunt acizi monocarboxilici alifatici derivați din sau conținuți într-o grăsime, ulei sau ceară animală sau vegetală. Acizii grași naturali au în mod obișnuit un lanț de patru până la 28 de atomi de carbon (de obicei neramificat și cu număr par), care poate fi saturat sau nesaturat. Aceasta ar include acidul acetic, deși acesta nu este de obicei considerat un acid gras (nu este o lipidă).

Amestecul de acizi grași din pielea mamiferelor, împreună cu acidul lactic și acidul piruvic, este deosebit. Aceștia permit animalelor cu un simț al mirosului ascuțit să identifice indivizii.

Acid butiric, un acid gras cu lanț scurt

Întrebări și răspunsuri

Î: Ce este un acid gras?

R: Un acid gras este un acid carboxilic cu o coadă lungă de hidrocarburi neramificate, care se găsește la animale și plante.

Î: La ce sunt utilizați acizii grași în organism?

R: Acizii grași sunt o sursă importantă de combustibil pentru organism care, atunci când sunt metabolizați, produc cantități mari de ATP.

Î: Ce tipuri de celule preferă să utilizeze acizii grași drept combustibil?

R: Atât inima, cât și mușchiul scheletic sunt tipuri de celule care preferă să utilizeze acizii grași drept combustibil.

Î: Care este diferența dintre acizii grași saturați și nesaturați?

R: Acizii grași nesaturați au legături duble reactive, în timp ce acizii grași saturați nu au.

Î: De unde sunt derivați acizii grași?

R: Acizii grași sunt derivați din sau conținuți în grăsimi animale, vegetale, uleiuri sau ceruri.

Î: Care este lungimea obișnuită a lanțului pentru acizii grași naturali?

R: Acizii grași naturali au, de obicei, o lungime de lanț de patru până la 28 de atomi de carbon, de obicei neramificat și cu număr par.

Î: Care este amestecul distinctiv de substanțe chimice care se găsește în pielea mamiferelor?

R: Amestecul distinctiv de acizi grași, acid lactic și acid piruvic care se găsește în pielea mamiferelor permite animalelor cu un simț al mirosului ascuțit să identifice indivizii.