Presă franceză

O presă franceză (numită și oală de presă, presă de cafea, piston de cafea sau cafetieră) este un aparat special folosit pentru a face cafea. Este ușor de utilizat. Cafeaua pe care o poate prepara este mai tare decât cea produsă prin alte mijloace.

O presă franceză are o cană rotundă. Acest ulcior poate fi din sticlă sau din plastic transparent. Ulciorul are un capac și un "piston". Pistonul se potrivește foarte bine în ulcior. De obicei, are un fel de sârmă de oțel sau de plastic, care acționează ca un filtru. Cafeaua se prepară prin introducerea cafelei și a apei împreună, lăsând să se prepare timp de câteva minute, apoi împingând pistonul în jos. Astfel, cafeaua se pune pe fundul ulciorului.

Presa franceză are diferite denumiri în întreaga lume. În Australia, Africa de Sud și Irlanda, este cunoscută sub numele de piston de cafea, iar cafeaua preparată în ea este cunoscută sub numele de cafea cu piston. Denumirea sa franceză este cafetière à piston. Uneori se mai numește și melior (de la o marcă veche de producători de cafetiere de acest tip) sau Bodum (o altă marcă). În Regatul Unit, dispozitivul este cunoscut sub numele de cafetière (cuvântul francez pentru "ibric de cafea").

Deoarece zațul de cafea este în contact direct cu apa de preparare, cafeaua preparată cu presa franceză capătă mai multă aromă și uleiuri esențiale. De obicei, acestea sunt reținute în filtrele de hârtie ale unui aparat tradițional de preparare prin picurare. Cafeaua presată franțuzește este adesea mai tare și mai groasă decât cea preparată prin picurare. De asemenea, are mai multe sedimente. Deoarece zațul rămâne în băutură după preparare, cafeaua presată franțuzește trebuie servită rapid. În timp, băutura va dezvolta un gust amar. Acest lucru se datorează faptului că zațul încă acționează asupra apei.

Cafeaua care se folosește în presa franceză trebuie măcinată grosier. Folosirea unei mori de măcinat cu măciniș oferă o măcinare mai bună decât varianta cu lamă rotitoare. Cafeaua măcinată ar trebui să fie mai grosieră decât cea folosită pentru un filtru de cafea cu picurare și mult mai grosieră decât cea folosită pentru espresso. Orice altceva decât o măcinare grosieră va trece prin filtrul de presă și va ajunge în cafea. O presă franceză poate fi, de asemenea, utilizată în locul unui infuzor de ceai pentru a prepara ceai vrac.

Presa franceză este, de asemenea, mai portabilă decât alte aparate de cafea. Există și versiuni speciale pentru călători. Acestea sunt fabricate din plastic rezistent în loc de sticlă. De asemenea, au un capac sigilat cu un orificiu de băut care se poate închide. Unele versiuni sunt comercializate pentru excursioniști și rucsacari. Adesea, aceste persoane nu doresc să transporte un percolator din metal greu sau un filtru care să folosească prepararea prin picurare.

În ciuda numelui, presa franceză nu este cu mult mai populară în Franța decât în alte țări. În majoritatea gospodăriilor franceze, cafeaua este preparată prin picurare, cu o cafetieră electrică și filtre de hârtie. În baruri și restaurante, se folosește o mașină de espresso.

Unele studii au constatat că consumul unor cantități mari de cafea preparată prin metoda presei franceze crește nivelul colesterolului LDL ("rău"), în timp ce consumul de cafea filtrată sau picurată nu are acest efect. Metoda presei franceze permite ca anumite diterpene, cum ar fi Cafestol și Kahweol, să rămână în cafea, în timp ce alte metode de preparare a cafelei fie elimină, fie limitează aceste substanțe chimice.