Plăcintă de joc
Plăcinta cu vânat este un fel de plăcintă cu carne făcută din vânat. Se prepară încă din epoca romană.
Ingredientele sale principale, atunci și acum, sunt păsările și animalele sălbatice, cum ar fi potârnichea, fazanul, cerbul și iepurele. Plăcintele au devenit foarte elaborate în timpul secolului al XVIII-lea în Anglia. S-au dezvoltat rețete complexe, precum și matrițe și farfurii de servire speciale. Versiunile gătite astăzi sunt mai simple, dar includ în continuare iepure, vânat, porumbel, fazan și alte tipuri de carne de vânat.
Oreiller de la Belle Aurore este o plăcintă de vânat elaborată, numită după Claudine-Aurore Récamier, mama lui Brillat-Savarin. Plăcinta mare și pătrată, care era una dintre mesele preferate ale fiului ei, conține o varietate de vânat de pasăre și ficatul acestuia, carne de vițel, carne de porc, trufe, aspic și multe altele, în aluat pufos. Este descrisă în enciclopedia clasică a gastronomiei, Larousse Gastronomique. Este una dintre cele trei plăcinte care poartă numele unor persoane din orașul natal al lui Brillat-Savarin, Belley (numit ulterior Bugey). Acestea au fost descrise de Lucien Tenret.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este plăcinta de joc?
R: Plăcinta de vânat este un tip de plăcintă cu carne care se prepară cu vânat, cum ar fi păsări sălbatice și animale precum potârnichea, fazanul, cerbul și iepurele.
Î: De când se face plăcinta cu vânat?
R: Plăcinta cu vânat se face încă din epoca romană.
Î: Care erau principalele ingrediente din plăcinta cu vânat în secolul al XVIII-lea în Anglia?
R: Principalele ingrediente ale plăcintelor de vânat în secolul al XVIII-lea în Anglia erau păsările și animalele sălbatice precum potârnichea, fazanul, cerbul și iepurele.
Î: Ce este Oreiller de la Belle Aurore?
R: Oreiller de la Belle Aurore este o plăcintă de vânat elaborată, numită după Claudine-Aurore Récamier, mama lui Brillat-Savarin. Se prepară cu o varietate de vânat de pasăre și ficatul acestuia, carne de vițel, carne de porc, trufe, aspic și multe altele, în aluat pufos.
Î: Cine a fost Brillat-Savarin?
R: Brillat-Savarin a fost o enciclopedie clasică a gastronomiei care a scris despre mâncare și gătit.
Î: Care sunt unele dintre cărnurile de vânat incluse de obicei în versiunile moderne ale plăcintelor de vânat?
R: Unele dintre cărnurile de vânat incluse de obicei în versiunile moderne ale plăcintelor cu vânat sunt iepurele, vânatul, porumbelul și fazanul.
Î: Câte plăcinte au fost denumite după persoane din Belley, orașul natal al lui Brillat-Savarin?
R: Trei plăcinte au fost denumite după numele unor persoane din Belley (numit ulterior Bugey), orașul natal al lui Brillat-Savarin. Acestea au fost descrise de Lucien Tenret.
