Insulina este un hormon produs de pancreasul din organism care controlează nivelul de glucoză din sânge.
Persoanele care nu pot produce insulină în corpul lor sau care o produc, dar organismul lor nu o poate folosi în mod corespunzător, suferă de diabet. Atunci când nivelul de glucoză din sânge scade sub un anumit nivel, organismul uman începe să utilizeze zahărul stocat ca sursă de energie prin glicogenoliză. Acest proces descompune glicogenul stocat în ficat și în mușchi în glucoză, care poate fi apoi folosită ca sursă de energie. Insulina este un mecanism central de control metabolic. Insulina este, de asemenea, utilizată ca semnal de control pentru alte sisteme ale organismului (cum ar fi absorbția aminoacizilor de către celulele organismului). În plus, are alte câteva efecte anabolice în tot corpul. Insulina afectează complianța vasculară și cogniția.
Insulina umană este un hormon peptidic compus din 51 de aminoacizi și are o greutate moleculară de 5808 Da. Insulii de Langerhans din pancreas produc insulina. Numele provine din latinescul insula, care înseamnă "insulă". Structura insulinei variază ușor de la o specie de animale la alta. Insulina provenită din diferite surse animale are efecte diferite asupra procesului de metabolizare a carbohidraților la om. Insulina porcină este deosebit de apropiată de versiunea umană. Astfel, persoanele cu diabet pot lua insulină extrasă de la porci în loc să își producă propria insulină.