Dieta paleolitică

Consens de fond

Există un consens larg asupra faptului că alimentația actuală din țările din prima lume provoacă daune și probleme grave de sănătate. O analiză a experților a declarat:

"Obezitatea este o boală care, spre deosebire de altele, este evidentă. Nu trebuie să fii un expert pentru a ști că obezitatea este în creștere... Când eram la școală în Anglia, copiii grași erau rari. Dar în ultimul deceniu, ratele de obezitate la copiii englezi cu vârste cuprinse între 11 și 15 ani aproape că s-au dublat, iar în 2004 mai mult de 25% dintre acești elevi erau obezi. Acest dezastru este caracterizat ca fiind "o bombă cu ceas în materie de sănătate publică", deoarece copiii obezi care rămân obezi la vârsta adultă - așa cum se întâmplă în majoritatea lor - au de două ori mai multe șanse de a muri până la vârsta de 50 de ani. De
asemenea, se estimează că peste 50.000 de copii englezi [au sau vor dezvolta] în prezent diabet "la vârsta adultă" care, după cum sugerează și numele, era până de curând practic necunoscut la copii. Ratele acestui tip de diabet la copiii britanici au crescut de 10 ori în ultimii cinci ani. Un reprezentant al Diabetes UK comentează: "în curând vom vedea cum copiii noștri vor crește pierzându-și membrele și devenind orbi".
În prezent, se afirmă adesea că, în medie, copiii britanici de astăzi ar putea muri mai tineri decât părinții lor. Se poate spune cu certitudine că vor fi handicapați mai mulți ani înainte de a muri. Astfel de previziuni sunt susținute de o comparație a ratelor de îmbolnăvire la bărbații în vârstă de 55-64 de ani din Marea Britanie".

Aportul uriaș de calorii nu mai este echilibrat, ca odinioară, de munca grea necesară pentru a rămâne în viață și pentru a face munca grea necesară pentru a trăi. Revoluția industrială a schimbat munca în toate domeniile vieții. Acum, mașinile fac munca grea.

Și nu este doar o chestiune de grăsimi și carbohidrați. Consumul de sare de sodiu este enorm de mare astăzi, mai mult ca niciodată.

"Americanii adulți obișnuiți consumă aproape 4000 mg de sodiu în fiecare zi (Food & Nutrition Board, 1989), din care 75% sunt adăugați la alimente în timpul procesării.... În Statele Unite, rațiile alimentare recomandate pentru sodiu sunt de 500±2400 mg/zi... iar pentru potasiu de 2000±3400mg/zi (Food & Nutrition Board, 1989). Aceste recomandări sunt aproximativ intermediare între experiența umană actuală și cea ancestrală".

Aceste obiceiuri alimentare actuale și lipsa de exerciții fizice conduc la boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, diabet de tip 2, osteoporoză și cancer, precum și la obezitate în SUA și în alte țări occidentale.

Motive pentru dietă

Potrivit lui S. Boyd Eaton, "suntem moștenitorii unor caracteristici moștenite de-a lungul a milioane de ani; marea majoritate a biochimiei și fiziologiei noastre sunt adaptate la condițiile de viață care existau înainte de apariția agriculturii, în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Din punct de vedere genetic, corpurile noastre sunt practic la fel ca la sfârșitul erei paleolitice, în urmă cu aproximativ 20.000 de ani".

Ideile despre nutriția paleolitică provin din biologia evoluționistă. Motivul pentru care se mănâncă astfel este că selecția naturală a avut suficient timp pentru ca organismul și metabolismul oamenilor din Paleolitic să se obișnuiască cu alimentele pe care le puteau consuma atunci. Dar în cei 10.000 de ani de când oamenii au început să facă agricultură, selecția naturală nu a avut suficient timp pentru ca genetica oamenilor să se schimbe pentru a se obișnui cu noua dietă. Acest lucru a dus la apariția unor boli.

Mai mult de 70% din totalul energiei zilnice consumate de toți oamenii din Statele Unite provine din alimente precum produsele lactate, cerealele, zaharurile rafinate, uleiurile vegetale rafinate și alcoolul, despre care susținătorii paleoliticului spun că nu se mâncau în epoca paleolitică. Cu toate acestea, există dovezi că este posibil ca societățile paleolitice să fi folosit cereale pentru alimentație cel puțin încă de acum 23.000 de ani, cu peste 100.000 de ani în urmă și poate chiar cu 200.000 de ani în urmă. Cu toate acestea, Loren Cordain a declarat că noile dovezi arată că nu se mâncau prea multe cereale în acea perioadă și a mai spus că pentru a mânca semințe de iarbă sălbatică de orice fel este nevoie de tehnologie și de procesare pentru a face posibil consumul alimentelor, iar această tehnologie nu exista probabil acum 105.000+ ani.

Dezacorduri

Dezacordurile nu se referă la consensul de fond descris mai sus. Este vorba despre cât de bună este dieta paleolitică ca soluție la această problemă. Este vorba, de asemenea, despre faptul dacă argumentul din spatele dietei este un argument solid.

Nu toată lumea este de acord cu motivele evoluționiste din spatele dietei paleoitice. Potrivit lui Alexander Ströhle, Maike Wolters și Andreas Hahn, de la Departamentul de Știința Alimentației de la Universitatea din Hanovra, a spune că afirmația că genomul uman a evoluat în timpul Pleistocenului (o perioadă cuprinsă între 1.808.000 și 11.550 de ani în urmă) nu se bazează pe convingerile corecte despre evoluție. De asemenea, ei spun că 10.000 de ani ar fi putut fi suficient timp pentru ca oamenii să se adapteze la dietele cu alimente cultivate prin agricultură. De exemplu, alelele care i-au ajutat pe oameni să mănânce lactate au devenit comune în Europa la doar câteva mii de ani după ce oamenii au început să crească animale. Există, de asemenea, dovezi că dieta oamenilor din Epoca de Piatră ar fi putut avea o anumită formă de amidon rafinat și cereale care nu fac parte din dieta paleolitică. Un studiu din 2010 a arătat descoperirea unui mortar și a unui pistil vechi de 30.000 de ani din care a fost izolată făina mai multor plante.