Crème brûlée (sau Crème brulée) este un desert. Se prepară din cremă de ouă. Este acoperită cu o crustă subțire și casantă de zahăr caramelizat. Poate fi servit rece, cald sau la temperatura camerei. Crema se coace și apoi se presară cu zahăr Casa care se caramelizează sub un grătar sau cu o lampă de sudură de bucătărie. Crema se aromatizează cu vanilie. Alte arome includ ciocolată, lichior de portocale, fructe sau altele. Crusta de zahăr caramelizat poate fi acoperită cu un lichior și dată pe foc.
Originea exactă a crème brûlée este incertă. Franța, Anglia și Spania pretind a fi țările în care crème brûlée și-a avut originea. Prima rețetă tipărită pentru un desert numit crème brûlée provine din ediția din 1691 a cărții de bucate franceze Le Cuisinier Royal et Bourgeois, scrisă de Francois Massialot, bucătar la Palatul Versailles. Versiunea respectivă era o cremă dulce din gălbenușuri de ou și lapte cu o crustă de zahăr ars. Este asemănătoare cu versiunile moderne. În cea de-a doua ediție a cărții, desertul se numește crème anglaise.
La Trinity College, Cambridge, Anglia, desertul era cunoscut sub numele de "burnt cream". Stema colegiului era arsă în zahăr deasupra unei creme cu ajutorul unui fier încins. Este posibil ca acest desert să fie anterior cărții de bucate a lui Massialot, o autoritate susținând că a fost servit pentru prima dată la Trinity în 1630.
Catalanii susțin că desertul lor, cunoscut sub numele de crema catalană, este originalul. Este o cremă bogată, adesea aromată cu scorțișoară și coajă de lămâie sau portocală, acoperită cu zahăr caramelizat. Versiunea catalană a fost înregistrată pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Se mai numește Crema de Sant Josep, după numele Sfântului Iosif, soțul Fecioarei Maria. În Spania și în multe alte părți ale Europei, Ziua Sfântului Iosif este sărbătorită la 19 martie. Crema Catalana este un desert tradițional servit în această zi.