Muștar
Cuvântul muștar este folosit pentru a se referi la mai multe specii de plante. Aceste plante aparțin genurilor Brassica sau Sinapis. Acestea au semințe mici. Aceste semințe pot fi folosite ca și condiment. Atunci când sunt mai întâi măcinate și apoi amestecate cu apă, oțet și alte ingrediente, se poate obține un condiment numit muștar. Semințele pot fi, de asemenea, presate, pentru a obține un fel de ulei numit ulei de muștar. Unele tipuri de plante de muștar au frunze comestibile. Aceste frunze sunt cunoscute sub numele de frunze de muștar.
Muștarul alb blând (Sinapis hirta) crește sălbatic în Africa de Nord, Orientul Mijlociu și în Europa mediteraneană și s-a răspândit mai departe prin cultivarea îndelungată; muștarul brun sau indian (B. juncea), originar de la poalele Himalaya, este cultivat în scopuri comerciale în Marea Britanie, Canada și SUA; muștarul negru (B. nigra) în Argentina, Chile, SUA și în unele țări europene.
În afară de muștar, genul Brassica include și varza, conopida, rapița și napii.
Recent au fost efectuate cercetări asupra soiurilor de muștar care au un conținut ridicat de ulei pentru a fi utilizate în producția de biodiesel, un combustibil lichid regenerabil similar cu motorina. Biodieselul obținut din ulei de muștar are proprietăți bune de curgere la rece și un indice de cetan. De asemenea, s-a constatat că făina rămasă după presarea uleiului este un pesticid eficient. [1]
S-a observat o relație genetică interesantă între mai multe specii de muștar.
Planta de muștar nu are nicio legătură cu gazul muștar, un agent pentru războiul chimic.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este muștarul?
R: Muștarul este un condiment obținut din semințele minuscule ale unor plante aparținând genurilor Brassica sau Sinapis.
Î: Cum se obține uleiul de muștar?
R: Uleiul de muștar se obține prin presarea semințelor anumitor tipuri de plante de muștar.
Î: Ce alte plante fac parte din genul Brassica?
R: Genul Brassica include, de asemenea, varza, conopida, rapița și napii.
Î: Există vreo legătură între muștar și gazul muștar?
R: Nu, nu există nicio legătură între muștar și gazul muștar; nu au nicio legătură între ele.
Î: Ce fel de cercetări au fost efectuate recent asupra muștarului?
R: Recent au fost efectuate cercetări asupra soiurilor de muștar care au un conținut ridicat de ulei pentru a fi utilizate în producția de biodiesel, un combustibil lichid regenerabil similar cu motorina.
Î: Unele tipuri de plante de muștar produc frunze comestibile?
R: Da, unele tipuri de plante de muștar produc frunze comestibile cunoscute sub numele de frunze de muștar.
Î: Ce beneficii pot fi obținute prin utilizarea resturilor de făină rămase după presarea uleiului din muștar?
R: S-a constatat că făina rămasă după presarea uleiului este un pesticid eficient.
