Tasmannia
Tasmannia este un gen de plante cu flori lemnoase, veșnic verzi, originare din Australia, Noua Guinee, Celebes, Borneo și Filipine. Majoritatea speciilor au coaja și frunzele aromatice. Unele sunt folosite pentru a extrage uleiuri esențiale. Fructele și frunzele lor cu aromă de piper (în special cele uscate) sunt din ce în ce mai mult folosite ca condiment în Australia. Au o aromă piperată datorită prezenței poligodiului. Gustul este o încrucișare între chili și boabe de piper.
Distribuție și habitat
În Australia, genul este răspândit din Tasmania, estul statului Victoria și New South Wales până în sud-estul statului Queensland. Se găsește, de asemenea, în munții din nord-estul Queensland. Acolo crește în pădurile montane umede și în zonele umede din pădurile mai uscate și de-a lungul cursurilor de apă până la 1500 m (5000 ft).
Utilizare culinară
"Piperul tasmanian" sau "piperul de munte" (în imagine) a fost primul arbust de piper folosit de australienii coloniali. Acesta a fost cultivat în Cornwall, în Anglia, pentru a deveni "frunza de piper de Cornwall" (asociat cu bucătăria din Cornwall). Are boabe mari, piperate, care sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți. Însă, din cauza prezenței safrolului, pentru comerțul cu condimente sunt selectate tulpini de piper de munte fără safrol.
'Piperul Dorrigo (Tasmannia stipitata) a fost arbuștiul de piper original prezent în restaurantele Specialty foods] în anii 1980. De asemenea, este vândut și astăzi ca condiment. Piperul Dorrigo nu conține safrole și are o aromă puternică de piper.
