Riboflavină
Riboflavina este una dintre vitaminele B (vitamina B2). Vitaminele B și C sunt vitaminele care se dizolvă în apă. Intestinul unei persoane sănătoase poate prelua cu ușurință riboflavina din alimente și o transmite în sânge pentru a fi folosită de organism. Organismul are nevoie de vitaminele B pentru a obține energie din alimente. Fără riboflavină și celelalte vitamine B, organismul oamenilor nu poate utiliza grăsimile, carbohidrații și proteinele.
Aceste alimente au o mulțime de riboflavină. Spunem că sunt bogate în riboflavină sau surse bune de riboflavină:
- Lapte
- brânză
- legume cu frunze verzi
- ficat
- fasole, mazăre și soia
- drojdie
- migdale
- sparanghel
- banane
- okra
- sfeclă roșie
- brânză de vaci
- iaurt
- carne
- ouă
- pește
Lumina poate descompune moleculele de riboflavină în alte molecule pe care organismul nu le poate folosi.
Dacă cineva mănâncă prea multă riboflavină, intestinul nu absoarbe suficient pentru a îmbolnăvi o persoană, dar o injecție cu prea multă riboflavină poate îmbolnăvi. Rinichii elimină riboflavina în urină, astfel că, atunci când există prea multă riboflavină în organism, partea pe care nu o dorește cineva nu va rămâne mult timp în sânge. Dacă există multă riboflavină în urină, urina devine galben strălucitor, fluorescent. Pastilele cu vitamine sau o masă cu mult ficat sau albuș de ou face ca urina să devină galbenă, deoarece astfel de alimente pun foarte multă riboflavină în sânge.
Pentru a produce vitamina B2 pentru pastile de vitamine sau pentru a o adăuga la alimente, companiile industriale cresc drojdii speciale, alte ciuperci sau bacterii care produc multă riboflavină.
Riboflavina este galbenă sau galben-portocalie, deci poate fi utilă ca colorant alimentar. Oamenii fac unele tipuri de boli foarte grave (boli de carență) atunci când alimentele lor au prea puțină riboflavină. Adăugarea de riboflavină în plus poate împiedica oamenii să se îmbolnăvească de astfel de boli. Pentru a preveni deficiența de riboflavină, oamenii pot adăuga riboflavină în alimentele pentru bebeluși, cerealele pentru micul dejun, pastele, sosurile, băuturile din fructe și alimente precum brânza care sunt făcute din lapte (produse lactate). Oamenii o numesc fortificare cu riboflavină atunci când adaugă riboflavină în alimente. O mare parte din riboflavina pe care oamenii o produc, o folosesc în pastile de vitamine.
Nutriție
Deficiența de riboflavină
Atunci când există prea puțină riboflavină în alimente, aceasta provoacă ceea ce oamenii numesc deficiență primară de riboflavină. Unii oameni care au ceva în neregulă cu intestinele lor au ceea ce oamenii numesc o deficiență secundară de riboflavină: chiar dacă există multă riboflavină în alimente, intestinul bolnav nu o poate extrage din alimente și o poate transmite în sânge.
Deficitul de riboflavină poate provoca răni în gură (afte), buze roșii și crăpate, fisuri la colțurile gurii (cheilită unghiulară) și dureri de gât. Ochii pot deveni galbeni, urât mirositori și apoși, iar lumina puternică ar putea răni ochii cu ușurință, astfel încât este greu să deschizi ochii la lumina puternică a zilei (fotofobie). O deficiență de riboflavină poate provoca, de asemenea, piele uscată, solzoasă, care se crapă ușor, și mâncărimi și dureri în părțile intime.
Atunci când toate aceste trei lucruri merg prost, cheilita unghiulară, fotofobia și pielea inflamată și mâncărimată de pe părțile intime, medicii îl numesc sindromul oral-ocular-genital. Sindromul arată că poate exista o deficiență de riboflavină.
Dacă deficiența de riboflavină devine suficient de gravă la animale, acestea cresc prea puțin, devin nesănătoase și pot muri. Câinii cu deficiență gravă de riboflavină nu cresc bine, pielea lor devine inflamată și le poate cădea părul. Ochii lor devin tulburi, interiorul lor poate sângera, devin slabi, nu se pot mișca și nici măcar nu pot sta în picioare cum trebuie. În cele din urmă, ei se întind și mor. Toate acestea seamănă foarte mult cu ceea ce s-ar putea vedea la oamenii cu deficiență de riboflavină, dar rareori vedem astfel de lucruri, cu excepția cazurilor în care oamenii sunt foarte săraci și mor de foame. Cu toate acestea, milioane de oameni din țările bogate nu înțeleg necesitatea de a mânca alimentele potrivite sau sunt prea săraci. Aceștia ar putea avea semne destul de grave de deficiență de riboflavină, dar totuși au ceea ce noi numim simptome "subclinice", nu suficient de grave pentru a-i trimite la spital, dar suficient de grave pentru a-i face nesănătoși și pentru a-i împiedica pe copii să crească în mod corespunzător și să devină sănătoși.
De asemenea, deficiența subclinică de riboflavină apare mai ușor la femeile care iau pilule contraceptive. De asemenea, poate apărea atunci când oamenii îmbătrânesc, sau nu se pot alimenta corespunzător, sau care suferă de boli precum SIDA, boli inflamatorii intestinale, diabet și boli cronice de inimă. Ne putem da seama că organismul nu își pierde cu ușurință toată riboflavina, deoarece deficiența de riboflavină nu provoacă boli dintr-o dată.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este riboflavina?
R: Riboflavina este o vitamină B (vitamina B2) care se dizolvă în apă.
Î: Cum utilizează organismul riboflavina?
R: Organismul are nevoie de riboflavină și de alte vitamine B pentru a obține energie din alimente, deoarece ajută organismul să utilizeze grăsimile, carbohidrații și proteinele.
Î: Ce alimente sunt bogate în riboflavină?
R: Alimentele care sunt bogate în riboflavină includ laptele, brânza, legumele cu frunze verzi, ficatul, fasolea mazăre și soia, drojdia, migdalele, sparanghelul bananele okra chardul brânză de vaci iaurt carne ouăle pește.
Î: Ce se întâmplă dacă cineva are prea multă riboflavină?
R: Dacă cineva are prea multă riboflavină, urina sa va deveni galben fluorescent strălucitor. Injecțiile cu prea multă riboflavină pot îmbolnăvi pe cineva.
Î: Cum produc companiile industriale vitamina B2 pentru pastile de vitamine sau pentru a fi adăugată în alimente?
R: Companiile industriale cultivă drojdii speciale, alte ciuperci sau bacterii care produc multă riboflavină pe care o folosesc apoi pentru Vitamina B2 pentru pastilele de vitamine sau pentru a o adăuga în alimente.
Î: De ce îmbogățesc oamenii alimentele cu riboflavină suplimentară?
R: Oamenii fortifică alimentele cu riboboboflavină suplimentară pentru a preveni bolile de carență cauzate de faptul că nu au suficientă riboflavină în alimentație. De asemenea, este folosită ca agent de colorare a alimentelor datorită nuanței sale galbene sau galben-portocalii.
