Intoxicația alimentară este atunci când cineva se îmbolnăvește din cauza mâncării sau a băuturii care s-a stricat sau este contaminată. Există două tipuri de intoxicații alimentare: intoxicație prin agent toxic sau prin agent infecțios. Infecția alimentară este atunci când alimentele conțin bacterii sau alți microbi care infectează organismul după ce sunt consumate. Intoxicația alimentară este atunci când alimentul conține toxine, inclusiv exotoxine produse de bacterii, care pot apărea chiar și atunci când microbul care a produs toxina nu mai este prezent sau capabil să provoace infecția. Chiar dacă este denumită în mod obișnuit "intoxicație alimentară", majoritatea cazurilor sunt cauzate de o varietate de bacterii patogene, virusuri, prioni sau paraziți care contaminează alimentele, mai degrabă decât de toxine chimice sau naturale, care sunt ceea ce numim de obicei otravă. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, aproximativ 76 de milioane de persoane din Statele Unite se îmbolnăvesc din cauza alimentelor pe care le consumă, iar aproximativ 5.000 dintre acestea mor în fiecare an.
Intoxicații alimentare
Semne și simptome
Simptomele încep la câteva ore sau la mai multe zile după ce a mâncat. În funcție de cauza otrăvirii, acestea pot include una sau mai multe dintre următoarele: greață, dureri abdominale, vărsături, diaree, gastroenterită, febră, dureri de cap sau oboseală.
În cele mai multe cazuri, organismul este capabil să se însănătoșească definitiv după o scurtă perioadă de disconfort acut și de boală. Bolile de origine alimentară pot duce la probleme de sănătate permanente sau chiar la deces, în special pentru persoanele cu risc ridicat, inclusiv bebelușii, copiii mici, femeile însărcinate (și fetușii acestora), persoanele în vârstă, persoanele bolnave și alte persoane cu un sistem imunitar slab.
Bolile de origine alimentară cauzate de infecția cu Campylobacter, Yersinia, Salmonella sau Shigella reprezintă o cauză majoră a artritei reactive, care apare de obicei la 1-3 săptămâni după boala diareică. În mod similar, persoanele cu afecțiuni hepatice sunt deosebit de sensibile la infecțiile cu Vibrio vulnificus, care se poate găsi în stridii sau crabi.
Intoxicația cu tetrodotoxină de la peștii de recif și alte animale se manifestă foarte repede prin simptome precum amorțeală și dificultăți de respirație și este adesea fatală.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este otrăvirea alimentară?
R: Intoxicația alimentară este o afecțiune care apare atunci când cineva se îmbolnăvește în urma consumului de alimente sau băuturi contaminate sau care s-au stricat.
Î: Câte tipuri de intoxicații alimentare există?
R: Există două tipuri de intoxicații alimentare: intoxicație prin agent toxic și intoxicație prin agent infecțios.
Î: Ce este o infecție alimentară?
R: Infecția alimentară este atunci când alimentele conțin bacterii sau alți microbi care infectează organismul după ce sunt consumate.
Î: Ce este intoxicația alimentară?
R: Intoxicația alimentară este atunci când alimentele conțin toxine, inclusiv exotoxine produse de bacterii, care pot apărea chiar și atunci când microbul care a produs toxina nu mai este prezent sau capabil să provoace infecția.
Î: Care sunt cauzele intoxicației alimentare?
R: Intoxicația alimentară este în mod obișnuit cauzată de o varietate de bacterii patogene, virusuri, prioni sau paraziți care contaminează alimentele, mai degrabă decât de toxine chimice sau naturale, care sunt ceea ce numim de obicei otravă.
Î: Câte persoane din Statele Unite se îmbolnăvesc în fiecare an din cauza alimentelor pe care le consumă?
R: Potrivit Centrelor pentru controlul și prevenirea bolilor, aproximativ 76 de milioane de persoane din Statele Unite se îmbolnăvesc în fiecare an din cauza alimentelor pe care le consumă.
Î: Câte persoane mor în fiecare an din cauza intoxicațiilor alimentare în Statele Unite?
R: Aproximativ 5.000 de persoane mor în fiecare an din cauza intoxicațiilor alimentare în Statele Unite.