Flori de plantain
Fiecare pseudostem al unei plante de plantain va înflori o singură dată. Toate florile cresc la capătul lăstarului său într-un buchet mare format din mai multe mâini cu degete individuale (fructele). Doar primele câteva mâini vor deveni fructe. În Vietnam, floarea masculină tânără, aflată la sfârșitul buchetului, este folosită pentru a face salată. În Laos, floarea de plantain este adesea consumată crudă; se adaugă la un fel special de supă. În Kerala, Thoran se face cu capătul buchetului (numit "Koompu" în Malayalam și Vazhaipoo în Tamil). Se spune că este foarte sănătos. Puteți să-l prăjiți sau să-l fierbeți
Frunze de plantain
Frunzele de plantain sunt folosite ca farfurii în mai multe feluri de mâncare, inclusiv Hallaca din Venezuela sau Thali din sudul Indiei. În sudul Indiei, mesele sunt servite în mod tradițional pe o frunză de plantain. Poziția diferitelor alimente pe frunză este importantă, inclusiv pentru ritualurile hinduse.
Frunzele de bananier adaugă adesea o aromă la mâncare. În statul indian Kerala, un preparat alimentar numit "Ada" se face în frunze de plantain. Frunzele de plantain sunt, de asemenea, folosite la prepararea "Karimeen Pollichathu" în Kerala.
Frunzele sunt, de obicei, ușor de găsit în Venezuela. Sunt vândute în magazinele alimentare și pot fi cumpărate de pe piețele în aer liber de acolo . Frunzele pot fi foarte mari, cu o lungime de peste 2 m (7 ft). Ele sunt folosite și pentru a stimula apetitul, deoarece au un miros distinctiv atunci când se pune mâncare fierbinte pe ele.
În Nicaragua, frunzele sunt folosite pentru a înveli diferite tipuri de alimente, cum ar fi Nacatamales,Vigoron și Vaho. În Peru, ele sunt adesea folosite pentru a înveli faimosul Tamale (Tamale). În Honduras, Costa Rica, Panama și Columbia, acestea sunt folosite de obicei pentru a înveli tamale înainte și în timpul gătitului și pot fi folosite pentru a înveli orice fel de carne condimentată în timpul gătitului pentru a păstra aroma. Plantainul este principala sursă de hrană din Republica Dominicană și este folosit la fel de mult ca și orezul, dacă nu chiar mai mult decât acesta. Mangu și Sancocho sunt două feluri de mâncare pentru care plantainul este foarte important.
Frunzele sunt, de asemenea, uscate și folosite pentru a înveli aluatul de porumb înainte de a fi fiert pentru a face Fanti kenkey, un fel de mâncare fină din Ghana, consumat cu piper măcinat, ceapă, roșii și pește.
Plantain trage
Plantainul va da roade o singură dată. După recoltarea fructelor, planta de plantain poate fi tăiată și straturile pot fi decojite (ca o ceapă) pentru a obține un lăstar moale în formă de cilindru. Aceasta poate fi tocată și mai întâi gătită la aburi, apoi prăjită cu praf de masala, pentru a obține un fel de mâncare excelent. Acest fel de mâncare se numește Posola în Assamese și reprezintă o parte distinctă a bucătăriei Assamese.
