Plantain
Banana este o cultură din genul Musa. Fructele sale sunt comestibile și, în general, sunt folosite pentru gătit. Aceasta este diferită de banana moale și dulce (care este adesea numită banană de desert). Bananele de desert sunt mai des importate în țările din Uniunea Europeană sau din Statele Unite.
Modul în care sunt denumite anumite specii arată adesea modul în care sunt folosite: plantain pentru gătit, banana plantain, banana de bere, plantain bocadillo (cel mic) etc. Toți membrii genului Musa sunt originari din regiunea tropicală a Asiei de Sud-Est, inclusiv Arhipelagul Malay și nordul Australiei.
Plantainurile sunt adesea mai tari decât bananele de post; de asemenea, au mai puțin zahăr. Bananele de post sunt adesea consumate crude; bananele de grădină sunt de obicei gătite sau prelucrate în alt mod înainte de a fi consumate. Plantainurile sunt un aliment de bază în regiunile tropicale, fiind tratate în mod similar cu cartofii. De asemenea, au un gust similar.
Cultivarea primară provine din Asia de Sud-Est, iar cea secundară din Africa de Vest. Alte regiuni în care se cultivă plantain includ sudul Statelor Unite, Caraibe, America Centrală, Bolivia, Peru, Ecuador, Columbia, sudul Braziliei, InsuleleCanare, Madeira, Egipt, Camerun, Nigeria, Uganda, Okinawa, Kerala și Taiwan. Fermierii cultivă plantain la nord până în nordul Californiei și la sud până în KwaZulu-Natal.
Utilizarea altor părți decât fructul
Flori de plantain
Fiecare pseudostem al unei plante de plantain va înflori o singură dată. Toate florile cresc la capătul lăstarului său într-un buchet mare format din mai multe mâini cu degete individuale (fructele). Doar primele câteva mâini vor deveni fructe. În Vietnam, floarea masculină tânără, aflată la sfârșitul buchetului, este folosită pentru a face salată. În Laos, floarea de plantain este adesea consumată crudă; se adaugă la un fel special de supă. În Kerala, Thoran se face cu capătul buchetului (numit "Koompu" în Malayalam și Vazhaipoo în Tamil). Se spune că este foarte sănătos. Puteți să-l prăjiți sau să-l fierbeți
Frunze de plantain
Frunzele de plantain sunt folosite ca farfurii în mai multe feluri de mâncare, inclusiv Hallaca din Venezuela sau Thali din sudul Indiei. În sudul Indiei, mesele sunt servite în mod tradițional pe o frunză de plantain. Poziția diferitelor alimente pe frunză este importantă, inclusiv pentru ritualurile hinduse.
Frunzele de bananier adaugă adesea o aromă la mâncare. În statul indian Kerala, un preparat alimentar numit "Ada" se face în frunze de plantain. Frunzele de plantain sunt, de asemenea, folosite la prepararea "Karimeen Pollichathu" în Kerala.
Frunzele sunt, de obicei, ușor de găsit în Venezuela. Sunt vândute în magazinele alimentare și pot fi cumpărate de pe piețele în aer liber de acolo . Frunzele pot fi foarte mari, cu o lungime de peste 2 m (7 ft). Ele sunt folosite și pentru a stimula apetitul, deoarece au un miros distinctiv atunci când se pune mâncare fierbinte pe ele.
În Nicaragua, frunzele sunt folosite pentru a înveli diferite tipuri de alimente, cum ar fi Nacatamales,Vigoron și Vaho. În Peru, ele sunt adesea folosite pentru a înveli faimosul Tamale (Tamale). În Honduras, Costa Rica, Panama și Columbia, acestea sunt folosite de obicei pentru a înveli tamale înainte și în timpul gătitului și pot fi folosite pentru a înveli orice fel de carne condimentată în timpul gătitului pentru a păstra aroma. Plantainul este principala sursă de hrană din Republica Dominicană și este folosit la fel de mult ca și orezul, dacă nu chiar mai mult decât acesta. Mangu și Sancocho sunt două feluri de mâncare pentru care plantainul este foarte important.
Frunzele sunt, de asemenea, uscate și folosite pentru a înveli aluatul de porumb înainte de a fi fiert pentru a face Fanti kenkey, un fel de mâncare fină din Ghana, consumat cu piper măcinat, ceapă, roșii și pește.
Plantain trage
Plantainul va da roade o singură dată. După recoltarea fructelor, planta de plantain poate fi tăiată și straturile pot fi decojite (ca o ceapă) pentru a obține un lăstar moale în formă de cilindru. Aceasta poate fi tocată și mai întâi gătită la aburi, apoi prăjită cu praf de masala, pentru a obține un fel de mâncare excelent. Acest fel de mâncare se numește Posola în Assamese și reprezintă o parte distinctă a bucătăriei Assamese.
Musa x paradisiaca floare
Prânz din sudul Indiei, servit pe o frunză de plantain. Vedeți imaginea pentru descrieri extinse.
Întrebări și răspunsuri
Î: Ce este plantain?
R: Plantainul este o cultură din genul Musa. Fructele sale sunt comestibile și, în general, sunt folosite pentru gătit, ceea ce este diferit de banana moale și dulce (care este adesea numită banana de desert).
Î: De unde provine cultivarea primară a bananului?
R: Cultivarea primară a bananelor plantain a luat naștere în Asia de Sud-Est.
Î: Cum își primesc numele anumite specii de plante?
R: Anumite specii de plante își primesc numele în funcție de modul în care sunt folosite; de exemplu, plantain de gătit, banana de banană, banana de bere, plantain bocadillo (cea mică) etc.
Î: Bananele de post se consumă de obicei crude sau gătite?
R: Bananele de desert sunt de obicei consumate crude; în timp ce bananele de tip plantain sunt de obicei gătite sau prelucrate în alt mod înainte de a fi consumate.
Î: În ce regiuni se cultivă bananele plantain?
R: Printre regiunile care cultivă plantain se numără sudul Statelor Unite, Caraibe, America Centrală, Bolivia, Peru, Ecuador, Columbia, sudul Braziliei, Insulele Canare, Madeira, Egipt, Camerun, Nigeria, Uganda, Okinawa, Kerala și Taiwan.
Î: Ce gust are un Plantain în comparație cu un cartof?
R: Plantainurile au un gust similar cu cel al cartofilor.
Î: Cât de departe în nord pot fermierii să cultive Plantain ?
R: Fermierii pot cultiva Plantain la nord până în nordul Californiei și la sud până în KwaZulu-Natal.
