Plierea gâtului
Broaștele țestoase sunt împărțite în două grupe, în funcție de modul în care au evoluat o soluție la problema retragerii gâtului în carapacea lor. Cryptodira (gât ascuns) își pot retrage gâtul în timp ce îl contractă sub coloana vertebrală. Pleurodira (gât lateral), care se găsește acum doar în mediile de apă dulce din emisfera sudică, își contractă gâtul în lateral. Așadar, adaptarea importantă de retragere a capului a evoluat de două ori de la broaștele țestoase ancestrale care nu aveau această capacitate.
Hrănire
Broaștele țestoase au un cioc dur. Broaștele țestoase își folosesc fălcile pentru a tăia și mesteca hrana. În loc de dinți, maxilarele superioare și inferioare ale broaștei țestoase sunt acoperite de crestături cornoase. Broaștele țestoase carnivore au, de obicei, creste ascuțite ca niște cuțite pentru a-și tăia prada. Broaștele țestoase erbivore au creste cu margini zimțate care le ajută să taie plantele rezistente. Broaștele țestoase își folosesc limba pentru a înghiți mâncarea, dar nu pot, spre deosebire de majoritatea reptilelor, să scoată limba pentru a prinde hrana.
Shell
Carapacea superioară a broaștei țestoase se numește carapace. Carapacea inferioară care înveleste burta se numește plastron. Carapacea și plastronul sunt unite pe părțile laterale ale broaștei țestoase prin structuri osoase numite punți.
Stratul interior al carapacei unei broaște țestoase este alcătuit din aproximativ 60 de oase. Acesta include părți ale coloanei vertebrale și coastele, ceea ce înseamnă că broasca țestoasă nu se poate târî în afara carapacei sale. La majoritatea broaștelor țestoase, stratul exterior al carapacei este acoperit de solzi cornoși numiți solzi care fac parte din pielea exterioară sau epidermă. Scutes sunt alcătuite dintr-o proteină fibroasă numită cheratină, care alcătuiește și solzii altor reptile. Aceste solzi se suprapun peste cusăturile dintre oasele cochiliei și conferă rezistență cochiliei. Unele broaște țestoase nu au solzi cornoși. De exemplu, broasca țestoasă de mare cu piele și broaștele țestoase cu carapace moale au în schimb carapacele acoperite de piele.
Cea mai mare locuință
Cel mai mare chelonian este o broască țestoasă marină, broasca țestoasă mare cu spatele de piele, care atinge o lungime a carapacei de 200 cm (80 de inci) și poate ajunge la o greutate de peste 900 kg (2.000 de lire sterline sau 1 tonă mică). Broaștele țestoase de apă dulce sunt în general mai mici, dar în cazul celei mai mari specii, broasca țestoasă cu carapace moale asiatică Pelochelys cantorii, s-a raportat că câțiva indivizi au măsurat până la 200 cm sau 80 in (Das, 1991). Acest lucru eclipsează chiar și mai bine cunoscuta broască țestoasă aligator snapping, cel mai mare chelon din America de Nord, care atinge o lungime a carapacei de până la 80 cm (31½ in) și o greutate de aproximativ 60 kg (170 lb).
Cea mai târzie broască țestoasă fosilă, Archelon, avea o lungime de peste două ori mai mare decât cea a broaștei țestoase cu piele, ajungând până la 4,5 metri.