François-René de Chateaubriand, celebrul scriitor romantic, l-a influențat pe Hugo la începutul anilor 1800. Când Hugo era tânăr, a spus că va fi Chateaubriand ou rien ("Chateaubriand sau nimic"). Multe lucruri pe care Chateaubriand le-a făcut, Hugo le-a copiat. În primul rând, a apărat cauza romantismului. Apoi, s-a implicat în politică și a susținut republicanismul. În cele din urmă, a fost forțat să plece în exil din cauza opiniilor sale politice. Pasiunea și elocvența lui Hugo în lucrările sale timpurii l-au făcut să aibă succes și să devină celebru la o vârstă fragedă. Prima sa colecție de poezii (Odes et poésies diverses) a fost publicată în 1822. La acea vreme, Hugo avea doar 20 de ani. Aceasta i-a adus o pensie regală (bani de la rege) din partea lui Ludovic al XVIII-lea. Poeziile sale au fost admirate, dar următoarea sa colecție, patru ani mai târziu, în 1826 (Odes et Ballades), a fost cea care l-a dezvăluit pe Hugo ca fiind un mare poet.
Prima operă de ficțiune matură a lui Victor Hugo a apărut în 1829. Aceasta reflectă interesul său pentru societate, care apare mai des în lucrările sale ulterioare. Le Dernier jour d'un condamné (Ultima zi a unui condamnat) a avut o mare influență asupra scriitorilor de mai târziu, precum Albert Camus, Charles Dickens și Fiodor Dostoievski. Claude Gueux a apărut în 1834. Este o povestire scurtă documentară despre un criminal real care fusese executat în Franța. Hugo însuși a considerat-o ca fiind un precursor al marii sale opere despre nedreptatea socială, Les Misérables. Însă primul roman de succes al lui Hugo, Notre-Dame de Paris (Cocoșatul de la Notre Dame), publicat în 1831, a fost primul roman de succes al lui Hugo. Acesta a fost tradus rapid în alte limbi în întreaga Europă. Unul dintre efectele romanului a fost acela de a-i determina pe locuitorii Parisului să restaureze Catedrala Notre-Dame, care era neglijată și care atrăgea mii de turiști care citiseră popularul roman. Cartea a inspirat, de asemenea, o apreciere reînnoită pentru clădirile prerenascentiste, care au început să fie conservate în mod activ.
Hugo a început să planifice un roman important despre mizeria și nedreptatea socială încă din anii 1830, dar va fi nevoie de 17 ani pentru ca Les Misérables să fie realizat și publicat în cele din urmă în 1862. Autorul a fost foarte conștient de calitatea romanului, iar publicarea operei a mers la cel mai mare ofertant. Editura belgiană Lacroix and Verboeckhoven a întreprins o campanie de marketing neobișnuită pentru acea vreme, publicând comunicate de presă despre operă cu șase luni întregi înainte de lansare. De asemenea, a publicat inițial doar prima parte a romanului ("Fantine"), care a fost lansată simultan în marile orașe. Exemplarele cărții s-au epuizat în câteva ore și a avut un impact enorm asupra societății franceze. Instituția critică a fost în general ostilă romanului; Taine l-a găsit neserios, Barbey d'Aurevilly s-a plâns de vulgaritatea sa, Flaubert nu a găsit în el "nici adevăr, nici măreție", familia Goncourt i-a atacat artificialitatea, iar Baudelaire - în ciuda recenziilor favorabile din ziare - l-a criticat în privat ca fiind "lipsit de gust și inepție". Les Misérables s-a dovedit a fi suficient de popular în rândul maselor încât problemele pe care le-a evidențiat au fost în curând pe agenda Adunării Naționale franceze. Astăzi, romanul rămâne cea mai longevivă operă a sa. Este populară în întreaga lume, a fost adaptată pentru cinema, televiziune și spectacole de teatru.
Cea mai scurtă corespondență din istorie este cea dintre Hugo și editorul său Hurst & Blackett, în 1862. Se spune că Hugo se afla în vacanță când a fost publicat Les Misérables (care are peste 1200 de pagini). El a telegrafiat mesajul cu un singur caracter "?" editorului său, care i-a răspuns cu un singur caracter "!".
În următorul său roman, Les Travailleurs de la Mer (Muncitorii mării), publicat în 1866, Hugo s-a îndepărtat de problemele sociale sau politice. Cu toate acestea, cartea a fost bine primită, poate și datorită succesului anterior al romanului Les Misérables. Dedicată insulei Guernsey din Canalul Mânecii, unde a petrecut cincisprezece ani de exil, povestea lui Hugo despre lupta Omului cu marea și creaturile din adâncurile sale, a inițiat o tendință neobișnuită la Paris: calmarii. De la feluri de mâncare și expoziții, la pălării și petreceri cu calamari, parizienii au devenit fascinați de aceste creaturi marine neobișnuite.
Hugo a revenit la problemele politice și sociale în următorul său roman, L'Homme Qui Rit (Omul care râde), publicat în 1869, care a descris o imagine critică a aristocrației. Cu toate acestea, romanul nu a avut același succes ca eforturile sale anterioare, iar Hugo însuși a început să comenteze distanța tot mai mare dintre el și contemporanii săi literari, precum Flaubert și Émile Zola, ale căror romane realiste și naturaliste depășeau acum popularitatea propriei sale opere. Ultimul său roman, Quatre-vingt-treize (Nouăzeci și trei), publicat în 1874, tratează un subiect pe care Hugo îl evitase până atunci: Domnia Terorii din timpul Revoluției franceze.